【クール配送】ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ クレマン・ド・ブルゴーニュ [2019]750ml (スパークリングワイン)｜楽天市場で人気のスパークリングワイン・シャンパン・4,980円

4種の葡萄のハーモニー！ シャンパーニュと同じ瓶内二次発酵で造られるミクルスキのクレマン・ド・ブルゴーニュ！
1991年設立と歴史は若いながら、瞬く間にムルソーのスタードメーヌになったフランソワ・ミクルスキ。
比類なきワインを生み出す人気ドメーヌです。
ポーランド人の父親とムルソー生まれのフランス人の母親のもとに生まれた当主のフランソワ・ミクルスキは、若くしてヴィニュロンとなることを決意。
ボーヌのエコール ヴィニコールで学んだ後、1983年にカリフォルニアを代表する「カレラ・エステート」のジョシュ・ジャンセンの元で研修、1984年に叔父のピエール・ボワイヨに従事しました。
1991年にピエール・ボワイヨが引退し、彼(とその姉妹)が所有していた畑を引き継ぎ(メタイヤージュ)、自らのドメーヌを設立しました。
1992年が初ヴィンテージにもかかわらず、90年代半ばにはベルナール・ロワゾーやジョルジュ・ブランといった三ツ星レストランで扱われるなど、短期間で極めて高い評価と人気を得ています。
「クレマン・ド・ブルゴーニュ」は、クレマンといえども、葡萄にもこだわり、単一年100%の葡萄を使用し、瓶内2次発酵を行い、18か月熟成。
ドサージュは、5.63g/L。セパージュは、シャルドネとピノ・ノワールを主体にアリゴテやガメイをブレンドしますが、年により比率は異なります。
爽やかな柑橘系の香り、しっかりしたボディと芯を支えるミネラルを思わせる風味。ミクルスキの実力を感じさせてくれるクレマンです。
きめ細かな泡が柔らかさを印象付け、きれいで爽快さを感じさせる酸、高級感漂わせる複雑味など、非常にバランスが取れたミクルスキの実力を感じさせてくれるクレマン・ド・ブルゴーニュです。
このクレマンにミクルスキ特有のシンプルなラベルが採用されており、何の装いもない、「大切なのは中身」というドメーヌの考えのあらわれ。
ブルゴーニュの主要4品種による見事なハーモニーをご堪能ください。
DOMAINE FRANCOIS MIKULSKI CREMANT DE BOURGOGNE ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキ クレマン・ド・ブルゴーニュ
生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. CREMANT DE BOURGOGNE
ぶどう品種：シャルドネ 43%、ピノ ノワール 32%、アリゴテ 21%、ガメイ 4%
アルコール度数：13.0%
味わい：スパークリングワイン クレマン 白 辛口Francois Mikulski　/　フランソワ・ミクルスキ
ポーランド人の父親とムルソー生まれのフランス人の母親のもとに生まれたフランソワ・ミクルスキ。
ボーヌでブドウ栽培、醸造学を学んだ後、カリフォルニアのカレラ・エステートで研修を受け、1984年から1991年には叔父のピエール・ボワイヨのもとで働き、経験を積む。
叔父が引退した1991年にメタイヤージュにより叔父と叔母から畑を引継ぎ、自らのドメーヌを興した。
フランソワの妻のマリ・ピエールの父はシャトー・ド・ショレのオーナーのフランソワ・ジェルマンで、マリ・ピエールは父のドメーヌで働いた後、1991年から夫と共に、ドメーヌ・フランソワ・ミクルスキで働き、2人で懸命に有名ドメーヌへと導いた。
始めた当初は5haほどだった畑を少しずつ増やし、今では約8haまでに拡大。
1992年が初ヴィンテージにもかかわらず、90年代半ばには三ツ星レストランで扱われるなど、短期間で極めて高い評価と人気を博す。
ブルゴーニュのテロワールを表現した、エレガントでピュア、真摯な味わいのワイン。

■畑について 自家製の堆肥を使用し、環境にやさしい病害虫対策や土壌の耕作を実施。
生態系のバランスが取れた土壌を大切に考え、認証は取っていないが、ビオロジックでの栽培を実践。

■醸造について 白ワイン:収量は45-50hl/haほどに制限。空気圧式の圧搾と厳格なデブルバージュを行い、不純物を沈殿させ、澄みきった果汁にする。
頑丈な岩に建てられた涼しいセラーは冬は一定して68度に保たれており、そこで34か月かけて、進行する発酵は天然酵母だけで行われる。
樽熟成は新樽率を15-20%に抑え、12ヶ月ほどかけてシュールリーで熟成。
澱引き後、エレガンスさ、緻密さのある味わいを持ち、長熟の可能性を持ったワインとなるために清澄を行い、軽くフィルターをかけてから瓶詰め。
赤ワイン:収量は35hl/haほどに制限。100%除梗。2日間(のプレマセレラシオン。
アルコール発酵はタンクにて約68日間(30-32℃)かけて行われる。ピジャージュは1日1回程度。
樽熟成は12-18ヶ月新樽率25%。澱引きの後、清澄を行い、軽くフィルターにかけられ瓶詰。

■ミクルスキのスタイルが表現されたシンプルで印象的なエチケット。
2005VINよりラベルデザインを大幅に変更。
ドメーヌで、ラベルもキャップシールもせずにボトルを保管しているときに、識別用にボトルにチョークでワイン名を記す、それを再現したデザイン。
何の装いもない、「大切なのは中身」というドメーヌの考えのあらわれ。