デュジャック モレ・サン・ドニ 1er モン・ルイザン 2023 750ml Dujac Morey Saint Denis 1er cru Monts Luisants 2023 Blanc OC 辛口 フランス ブルゴーニュ｜楽天市場で人気の白ワイン・154,110円

シリーズ名ブルゴーニュブランド名Dujac容量750mlぶどうの品種シャルドネ樽熟成ワインの産地Burgundyワインの味辛口原産国フランス生産者Dujac原材料ぶどう、亜硫酸塩アルコール度数12%輸入者マーカムインターナショナル株式会社ボディフルボディモレ・サン・ドニを語る上で、ドメーヌ・デュジャックの名を抜きにすることはできません。
この地における名声の礎を築いたのは、創業者ジャック・セイス。
もともと彼は、父親から受け継いだパリの製菓会社を経営していましたが、ワインに魅了され、ヴォルネイにあるドメーヌ・ド・ラ・プース・ドールで2年間修業を積み、1968年にモレ・サン・ドニのドメーヌ・グライエを購入し、自身のドメーヌを創設しました。
ワイン造りにおいては、当時の名だたる造り手たち──ニコラ・ポテル、シャルル・ルソー、アンリ・グージュ、オベール・ド・ヴィレーヌらの手法を研究し、それを自身のスタイルに落とし込みながら経験を重ねました。
当初4.5ヘクタールだったブドウ畑は、年を追うごとに拡張され、2005年にはドメーヌ・トマ=モワラールからグラン・クリュを取得。
シャンベルタンやロマネ・サン・ヴィヴァンなど、ブルゴーニュを代表する特級畑を所有するまでに成長し、現在では計7つのグラン・クリュを抱える有数の生産者となりました。
具体的には、モレ・サン・ドニのクロ・ド・ラ・ロッシュ、クロ・サン・ドニ、シャンボール・ミュジニィのボンヌ・マール、ジュヴレ・シャンベルタンのシャルム・シャンベルタンとル・シャンベルタン、ヴォーヌ・ロマネのロマネ・サン・ヴィヴァン、さらにフラジェ・エシェゾーのエシェゾーと、いずれも一級の畑を手中に収めています。
畑の管理は1987年からリュット・レゾネ（減農薬農法）に移行し、2001年以降は徐々に有機農法（ビオロジック）へ、さらに現在ではほとんどの区画でビオディナミを採用するなど、自然との調和を大切にした取り組みが続けられています。
醸造面では、完全な全房発酵（除梗なし）を基本としており、果梗が色素を吸収するためワインの色合いはやや淡めながら、香りと味わいの奥行きは際立ちます。
また、梗をそのまま使うことで果実を傷つけるリスクが軽減される点も、この手法が選ばれている理由の一つです。
現在、ドメーヌの運営は次世代に受け継がれつつあります。息子ジェレミー・セイスが醸造を、兄弟のアレックが販売をそれぞれ担当し、実質的な経営を担っています。
ジェレミーの代になってからは、ヴィンテージに応じて除梗の割合を柔軟に調整するようになり、より色合いのしっかりとした、果実味に富んだワインが生み出されるようになりました。
全体としては透明感のある色調ながら、華やかなアロマとしっかりとした骨格、長期熟成に耐える構造が特徴。
中でも、香りに感じられる「松茸」を思わせる芳香は、デュジャックのアイデンティティとも言える存在です。
その繊細で上質な味わいは、まさにシルクのよう。ピノ・ノワールを愛する者なら、一度は手にしたい、そしてコレクションに加えたい生産者の一つです。
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