オリヴィエ トリコン コンスタンス デュマ ブルゴーニュ シャルドネ 白ワイン フランス ブルゴーニュ 2023 750 Constance Dumas Bourgogne Chardonnay｜楽天市場で人気の白ワイン・3,718円

【商品名】コンスタンス デュマ ブルゴーニュ シャルドネ Constance Dumas Bourgogne Chardonnay タイプ白ワイン生産地フランス / ブルゴーニュ生産者オリヴィエ・トリコン

【Maison Olivier Tricon】生産年2023年容量750ml品種シャルドネ
100%醸造発酵:ゆっくりと圧搾、ステンレスタンク
熟成：ステンレスタンクで9ヶ月JAN3399235111115名門『オリヴィエ・トリコン』が造る、ミネラリティ溢れるピュアなシャルドネ。
ブルゴーニュ・シャルドネ・シュル・トネルのアペラシオンに属する、1億5千万年前後のジュラ紀のキンメリッジ土壌で日当たり抜群の6.5haの畑で栽培されたシャルドネを使用。
風味を損なわないよう、ゆっくりと時間をかけ圧搾を行います。色調は淡いイエロー。
香りは華やかで、グレープフルーツのコンポートや白い花のフローラルなアロマが漂います。
ほのかにチョークのニュアンスも。味わいは柔らかく、爽やかな果実味が広がります。全体的に丸みのある、調和のとれた味わい。
白い果肉のフルーツの果実感と余韻に感じるミネラル感が食欲をそそります。
レモンを絞った魚介のサラダ、レモンソースの鶏肉のグリルなどレモンを使ったお料理、ピザやフォカッチャなどとも相性が良く気軽に楽しみたいブルゴーニュ・シャルドネです。

■伝統とシャブリ特有の味わいを守るための取り組みメゾン・オリヴィエ・トリコンの歴史は、1956年にトリコン・ファミリーによって設立されたドメーヌ・ド・ヴァルーに始まります。
オリヴィエの父ジャン・ピエールと叔父のクロードがドメーヌ・ド・ヴァルーに最初の葡萄を植えたのは1972年のこと。
兄弟は有名なパルグの丘の中腹に13haの土地を取得、葡萄畑を開墾し、シャブリの主要なアペラシオンのワインの生産に乗り出しました。
1998年にはオリヴィエが『メゾン・オリヴィエ・トリコン』に名称を変更し運営しています。

■『バルグ』という畑『バルグ』はシャブリ地区スラン川の左岸、シャブリ1er cruのヴォグロ、モンマンの中間に位置する水はけの良い南向きの畑。
キンメリッジの固い岩石と、化石化した海洋生物 (貝殻) を含む層と粘土質泥灰土のより柔らかい層とが交互になっており、表土には炭酸カルシウムを豊富に含んだ大量の結晶石(石灰石)がひしめいています。
畑の歴史は17世紀にも遡ることができ、当時畑仕事の合間に利用したであろう石造りの小屋を、オリヴィエが修復。
畑のアイコン的存在となっています。
葡萄の樹は樹齢50年以上になるヴィエーユ・ヴィーニュ（古樹）で、石が多い『バルグ』で育つ葡萄は栄養を求めて、地中深くに根を張り栄養を吸収しようとするため、収量は少ないものの風味は凝縮されるのです。

■亜硫酸塩無添加のシャブリトリコンが亜硫酸塩無添加のシャブリの醸造に取り組んだのは2022年。
完璧な衛生状態を保ち、酸化を防ぐために取り入れたのがワイン醸造の全工程で「ドライアイス」を使用する方法。
ドライアイスは気化すると二酸化炭素を排出します。二酸化炭素は空気よりも1.5倍の重さがあるため、酸素の下に潜り込みます。
これを利用し圧搾機の中から酸素を完全に排出。圧搾から、タンクへの移動、タンク、瓶詰に至るまで、一切酸素とは触れないという仕組みを確立しました。
酸化をしないため、SO2無添加はもちろん、収穫したてのピュアな葡萄の旨味、深み、エネルギーをストレートに表現することに成功しています。
こだわりの醸造方法だからこそ、シャブリ本来の爽やかさとフレッシュさを存分に楽しむことができるのです。
こうして出来上がったワインは『総SO2量:検出不可値』、しかも、糖分もほぼ検出されないという、他には類のないワインになるのです。

■ネゴシアンとしての『オリヴィエ・トリコン』2001年ブルゴーニュ・シャルドネ・シュル・トネルのアペラシオンに属する6.5haの畑を取得。
日当たりが抜群で、ふくよかでミネラル感にあふれたシャルドネを栽培しています。また、秀逸な生産者からピノ・ノワールを購入。
圧搾から醸造まで自社で行っています。熟成には樽を使わず、果実味がふくよかでピュアな味わいを実現しています。

■各種贈り物に

■各種ギフト、御挨拶、御祝い、結婚式、引き出物、誕生日、プレゼントなどの贈り物にギフトラッピング承っております。

■オリヴィエ・トリコンMaison Olivier Tricon