ジョゼフ・パスカル ブルゴーニュ・コート・ドール シャルドネ [2022]750ml (白ワイン)｜楽天市場で人気のファッション・6,314円

ワイン通であれば味わっておきたい、ピュリニーのドメーヌ兼苗木家が手掛ける超希少ワイン！
ドメーヌの歴史は1920年に現当主の祖父がピュリニー・モンラッシェに定住したことから始まる。
その後、息子のジャン・パスカルが1955年にドメーヌを創設。1960年代から元詰めワインの販売を開始した。
1975年に現当主のジャン・リュックがドメーヌに参画すると、ドメーヌをドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスと法人組織化。
その後は、小さな区画を少しずつ買い足しながら規模を広げていった。
現在は、ジャン・リュックの息子のヤンと妻のアレクサンドラがドメーヌを運営。ワインの醸造は2002ヴィンテージ以降、アレクサンドラが担当している。
アレクサンドラはボーヌの醸造学校でブドウ栽培と醸造の免状を取得した後、ブルゴーニュのいくつかのドメーヌで研鑽を積んだが、たまたま、ドメーヌ・ジャン・パスカルでの修行中にヤンと知り合い、結婚。
そのまま家業に参画して現在に至った。
なお、ドメーヌでは現在でも総収穫量の約20%のブドウをエティエンヌ・ソゼやオリヴィエ・ルフレーヴなどのネゴシアンに売却している。
一族で経営するドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスとは別に、ヤンとアレクサンドラはドメーヌ・ジョゼフ・パスカルを立ち上げた。
2021年ヴィンテージ以降、全生産がジョセフ・パスカルの表記で販売されている。
「ブルゴーニュ・コート・ドール シャルドネ」は、ピュリニィ・モンラッシェ村とその隣村のコルポー村、そしてポマール村に1つずつある区画で栽培されたシャルドネのアッサンブラージュから生まれるACブル。
新鮮な柑橘系果物や塩のニュアンスのあるミネラルの香り。ピュアでバランスが取れた味わいで、わずかにトーストのタッチが感じられる。
フレッシュで純粋で、果物とミネラルの風味を残す美しい余韻がある。

■テクニカル情報

■ 手摘みしたブドウを破砕してダイレクト・プレスを行い24-36時間の前清澄。その後、アリエ産のバリックに移して樽発酵・樽熟成させる。
熟成はシュール・リーの状態で、定期的にバトナージュを施しながら行う。マロラクティック発酵は完全に行う。
熟成期間は11ヶ月。新樽比率25%。清澄し軽く圧搾して瓶詰め。
Joseph Pascal Bourgogne Cote d’or Chardonnay ジョゼフ・パスカル
ブルゴーニュ・コート・ドール シャルドネ (ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィス)
生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. BOURGOGNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13%
味わい：白ワイン 辛口Domaine Jean Pascal et Fils　/　ドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィス
エティエンヌ・ソゼやルフレーヴにバレル・ワインの提供も行う幻の蔵元！
ドメーヌの歴史は1920年に現当主の祖父がピュリニー・モンラッシェに定住したことから始まる。
その後、息子のジャン・パスカルが1955年にドメーヌを創設。1960年代から元詰めワインの販売を開始した。
1975年に現当主のジャン・リュックがドメーヌに参画すると、ドメーヌをドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスと法人組織化。
その後は、小さな区画を少しずつ買い足しながら規模を広げていった。現在、ドメーヌが所有する畑は16ヘクタールあまり。
一方、ドメーヌはブドウ栽培・ワイン醸造と並行して1975年から苗木商も営んでおり、現在、年間40万本の苗木を栽培している。
約250軒を超える蔵元と取引があり、その9割がブルゴーニュで、ドメーヌ・ルフレーヴ、エティエンヌ・ソゼ、ジャン・ルイ・シャヴィ、ドメーヌ・ミシュロ、ユベール・ブーズロー、フィリップ・ブーズロー、マロスラヴァック・レジェ、ジョセフ・ヴォワイヨ、ドメーヌ・ロラン、ドメーヌ・ブジコといった一流ドメーヌが顧客に名を連ねている。
現在は、ジャン・リュックの息子のヤンと妻のアレクサンドラがドメーヌを運営している。
ワインの醸造は2002ヴィンテージ以降、アレクサンドラが担当している。
アレクサンドラはボーヌの醸造学校でブドウ栽培と醸造の免状を取得した後、ブルゴーニュのいくつかのドメーヌで研鑽を積んだが、たまたま、ドメーヌ・ジャン・パスカルでの修行中にヤンと知り合い、結婚。
そのまま家業に参画して現在に至った。
なお、ドメーヌでは現在でも総収穫量の約20%のブドウをエティエンヌ・ソゼやオリヴィエ・ルフレーヴなどのネゴシアンに売却している。
一族で経営するドメーヌ・ジャン・パスカル・エ・フィスとは別に、ヤンとアレクサンドラはドメーヌ・ジョゼフ・パスカルを立ち上げた。
2021年ヴィンテージ以降、全生産がジョセフ・パスカルの表記で販売されている。