【クール配送】ドメーヌ・デリアンス クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット・レゼルヴ NV 750ml (スパークリングワイン)｜楽天市場で人気のファッション｜レビュー6件・3,790円

シャンパーニュ方式瓶内二次発酵による、本格派クレマン・ド・ブルゴーニュ！
『純粋に素晴らしい、エクセレントなワイン。美しいバランス、エレガンスに刺激的なフレッシュさがあり、これらの要素は果実のリッチさと奥深さによってさらに強調されている。』by.Decanter 現在流通しているクレマン・ド・ブルゴーニュは大手が手掛けるものがほとんどだが、少しずつ高品質なクレマンの生産にフォーカスする造り手が現れており、その代表格がドメーヌ・デリアンスである。
ワイナリーはコート・シャロネーズのメルキュレイとジヴリーのちょうど中間に位置しており、その歴史は1935年まで遡ることができる。
当時所有していたブドウ畑はジヴリーに僅か1haのみで、家畜や穀物とともにワインの生産がスタートした。
その後1950年代頃からスパークリングの生産を始め、1972年に先代が畑の拡張に着手し10haの規模まで広げた。
現在は創業者ルイ・デリアンスの曾孫にあたるリオネルとジュリアンが中心となってドメーヌを発展させ、17haの畑からワインを生産している。
デリアンスがスパークリングを作る上で重視しているのは、フリーラン・ジュースとプレス・ジュースの果汁の使い分けである。
基本的にはフリーランを使用しプレスはネゴシアンに売るが、プレスをあえて加えることで力強さを与える場合もある。
さらに状況に応じてプレスを段階的に分け、ファースト・プレスとセカンド・プレス、それ以上プレスしたものに分けて求めるスタイルに応じて使い分けていく。
発酵はステンレスタンクを使用し、ピノ・ノワールは自然酵母のみ、シャルドネは自然酵母と培養酵母を併用。
自然酵母のみに頼るとマロラクティック発酵が早く進んでしまうおそれがあり、フレッシュさにダメージを与えるリスクがある。
そのため培養酵母を使うことでコントロールしている。熟成は12ヶ月以上とクレマンの規定である9ヶ月を上回る。
「クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット・レゼルヴ」は、ジヴリーの北部に隣接する二つの村(ドラシー・ル・フォールとメルセ)からのブドウを使用したクレマン・ド・ブルゴーニュ。
フレッシュなフルーツやフローラルなヒントに、ナッツやバターが溶け込むエレガントなアロマ。
非常にフレッシュな口当たりでデリケートな泡立ちからくるクリーミーなテクスチャーがリッチな果実味と美しい酸に溶け込んでいる。
まるでシャンパーニュを飲んでいるかのような驚くべき品質のクレマン。

■テクニカル情報

■ 産地：ブルゴーニュ、瓶内熟成：18ヶ月、ドサージュ：5.5g/L
品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 30%、アリゴテ 20% ステンレスタンクで10日間の発酵後、無濾過で瓶詰。
DOMAINE DELIANCE CREMANT DE BOURGOGNE BRUT RESERVE NV ドメーヌ・デリアンス・ペール・エ・フィス
クレマン・ド・ブルゴーニュ ブリュット・レゼルヴ NV
生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. CREMANT DE BOURGOGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 50%、シャルドネ 30%、アリゴテ 20%
アルコール度数：12.0%
味わい：スパークリングワイン クレマン 白 辛口 Decanter.：93 ポイント Deliance Pere & Fils, Brut Reserve, Cremant de Bourgogne NV 93ポイント
テイスティング：クリステル・ギベール ブラインドで試飲すれば、これをシャンパンと間違えても無理はありません。
実に素晴らしいワインで、見事なバランスと優雅さ、そして溢れんばかりの爽やかなフレッシュさを備えています。
その清涼感は、魅力的なコクと深みによってさらに際立っています。
Domaine Deliance　/　ドメーヌ・デリアンス 「おそらくあなたはシャンパーニュではないかと困惑する」 -Decanter ドメーヌの歴史は1935年に遡る。
1972年には先代が自社畑の植樹に着手。
現在は創業者の曾孫にあたる4人が少しずつドメーヌを発展させて行き、合計17haの自社畑を所有する家族経営のドメーヌに成長している。
遂に発掘！クオリティに特化したクレマン・ド・ブルゴーニュ。
現在、流通しているクレマン・ド・ブルゴーニュは大手が手掛けるものがほとんどだが、少しずつ高品質なクレマンの生産にフォーカスする造り手が現れている。
その代表格がドメーヌ・デリアンスである。
彼らは自社でスパークリングワイン醸造設備を持ち、 大手の委託醸造とは一線を画すクオリティとコストパフォーマンスを実現している。
彼らの拘りは最高レベルの品質を目指し、クレマン・ド・ブルゴーニュの最高の生産者として広く認知されること。
クレマンに特化する最高のドメーヌのひとつ メルキュレイとジヴリの間に位置する、トラシー・ル・フォール村とメルセ村にある僅か2haの自社畑のブドウを使用。
石灰岩土壌で平均樹齢は40年。収穫を含めほとんどを手作業で行うことで、「ワインの品質は畑で決まる。畑での作業と収穫中の選果に重点を置く」という信念を貫いている。
デゴルジュマンを手作業で行う稀有な生産者 このBrutReserveは手作業に拘り、デゴルジュマンも1本ずつ手作業で行っている。
そのため生産本数は12,000本とクレマン・ド・ブルゴーニュとしては希少である。