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Chambolle Musigny Domaine Amiot Servelleドメーヌ
アミオ セルヴェル （詳細はこちら）生産者：シャンボールミュジニーに本拠を置き、この地のエレガントな個性を最大限に表現しています。
セルヴェル家は代々女系家族で、現当主クリスチャン・アミオ氏も1975年に婿養子としてドメーヌにはいりました。
畑は7haを所有。ブドウ栽培にはビオロジックを採用、2008年にエコセール認証を受けています。
また、ブルゴーニュの有機栽培研究会GEST(ジェスト)にも参加するなど積極的に有機農法に取り組んでいます。
畑での仕事を何よりも大事にし、ブドウの品質にこだわったアミオ・セルヴェルのワインは、その品質の高さから自国の有名レストランからの要望が多く、60％以上がフランス国内で消費されています。
様々な土壌タイプの区画をブレンドし複雑な味わいを生み出す。アフターには豊富なミネラルと共にはっきりとした個性を感じる。
畑：Les Bas-Doix Les Danguerrins, Les Argillieres, Les Drazeys, Aux Croix, les Clos, Les Bussieres, Les Crasのブレンド
栽培・収穫：有機農法（08年よりECOーCERT認定）。
醸造・熟成：18ヶ月樽熟成。新樽比率20?30％。
750mlピノ ノワールフランス・ブルゴーニュ・コートドニュイ・シャンボール ミュジニィシャンボール
ミュジニーAOC赤他モールと在庫を共有しているため、在庫更新のタイミングにより、在庫切れの場合やむをえずキャンセルさせていただく場合もございますのでご了承ください。
株式会社飯田シャンボール ミュジニー ドメーヌ アミオ セルヴェルChambolle Musigny Domaine Amiot Servelle生産者情報ドメーヌ
アミオ セルヴェル Domaine Amiot Servelleクリスチャン・アミオ氏は、モレイ・サン・ドニのドメーヌ
ピエール　アミオが実家で、元測量技師です。
エリザベス夫人と結婚後、このドメーヌに入り、1980年から義父のもとでワイン造りを始めました。
畑は、7ha所有。収量は約30〜40hl/ha。厳選したブドウのみを100％除梗し、低温マセラシオン後、木の開放樽で15〜18日間アルコール醗酵。
その後16〜20ヶ月間の樽熟成を行います。ドメーヌでは、2002年より100％の自然農法を開始。
年々、ワインの味わいは畑の特性と深みが増したものとなってきています。