ドメーヌ デュ コロンビエ / シャブリ グラン クリュ ブーグロ [2023] 白ワイン 辛口 750ml / フランス ブルゴーニュ AOCシャブリ DOMAINE DU COLOMBIER　Chablis Grand Cru Bougros｜楽天で人気の美容・健康・評価0

Chablis Grand Cru Bougros シャブリ グラン クリュ ブーグロ
色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス ブルゴーニュ シャブリ
ブーグロ グラン クリュ 原産地呼称AOC 品種シャルドネ ALC度数13.0%前後
飲み頃温度7〜14℃ キャップ仕様コルク

◆商品説明 「（昔から樽の比率は変わらず）100％新樽のグラン　クリュは自分たちのスタイルではない」とティエリは話していました。
さすが特級畑のワインとうなずけます。
ブーグロは、特級畑の中では北西の端に位置し、最も知られざる畑といえます。三つの区画に分かれています。南向きで、樹齢は40～70年です。
発酵は20～25％を樽（新樽～2回使用樽各1/3ずつ）、残りをステンレスタンクで行い、12ヶ月熟成させます。
樽は、シャブリのシエレ社製です。瓶詰め前にブレンドします。
斜面と日当たりの良さが、力強さとエレガンスを与えています。濃縮したミネラル、蜂蜜やヘーゼルナッツ、スパイスの香りがあります。
DOMAINE DU COLOMBIER ドメーヌ　デュ　コロンビエ 毎年のようにアシェットに掲載 味わいの深さはさすが生産者元詰めのシャブリです

◆ギイ・モットの3人の息子が運営 兄弟が三人いて、それぞれにビジネスを行っています。
ティエリが醸造、販売、ヴァンサンが畑の管理、ジャン・ルイが食用の牛の放牧をしていて、ワインビジネスが80％、牛のビジネスが20％の割合です。

◆アルチザン（熟練工）のシャブリ 醗酵は全て天然酵母です。
大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。
天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。
マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。
＜評価＞ 「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。
ヒュー・ジョンソン「ザ・ワイン・アトラス・オブ・フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。
※掲載画像はイメージです。お届けの品のラベルイメージ、ヴィンテージが異なる場合がございます。