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■商品名 ドワイヤール キュヴェ レヴォリュシオン ノン ドゼ NV 750ml 箱なし シャンパン シャンパーニュ 辛口
※商品画像はイメージです。デザインは変更となることがあります。

■商品について コート・デ・ブランの異才ドワイヤールが、シャンパーニュの「純粋さ」を追求して生み出した究極のブラン・ド・ブランです。
特級畑のブドウを贅沢に使用し、糖分添加を一切行わない「ノン・ドゼ」で仕上げることで、テロワールの個性を剥き出しのまま表現しています。
1万5千円という価格は、数年におよぶ長期熟成と、一切のごまかしが利かない真剣勝負の造りの証。
愛好家を唸らせる、まさに「革命（レヴォルシオン）」の名に相応しいストイックなまでの美しさを湛えた傑作です。
産地・地域について フランス・シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのグラン・クリュ。
シャンパーニュ地方特有の冷涼な気候と、コート・デ・ブランの白亜質（チョーク）土壌が、研ぎ澄まされた酸とミネラルをワインにもたらしています。
栽培 コート・デ・ブランのグラン・クリュ4村に広がる畑で、平均樹齢約40年のシャルドネが栽培されています。
除草剤や化学肥料を使用せず、馬による耕作を取り入れるなど自然環境への配慮を徹底。
コルドン仕立てによって収量を抑え、凝縮度の高いブドウを生み出しています。
ビオディナミの考え方も取り入れつつ、自然の力を尊重した栽培が行われています。
醸造 収穫されたブドウはキュヴェ（フリーラン果汁）のみを使用し、ステンレスタンクとバリックを併用して発酵。
ベースワインは約10ヶ月熟成された後、瓶内二次発酵を経て60ヶ月以上という長期熟成。
ドサージュは一切行わないノン・ドゼ仕様で、ガス圧もやや低めに調整することで、繊細で調和の取れたテクスチャーに仕上げられています。
テイスティング・コメント チョーク質の土壌を思わせる硬質なミネラル香と、グレープフルーツや火打石の鮮烈なアロマが立ち昇ります。
口に含むと、ノン・ドゼならではの極めてドライで峻厳な骨格が広がり、研ぎ澄まされた鋭い酸が舌の上を駆け抜けます。
木樽発酵由来のナッツやトーストの奥深い複雑味が、果実のピュアな旨みと完璧に融合。
フィニッシュには塩気を帯びた圧倒的な緊張感が走り、どこまでも清らかな余韻へと導かれます。
オススメ料理 生ガキ（レモンを絞って） お刺身の盛り合わせ（特に白身やイカ） 真鯛の塩釜焼き 山菜の天ぷら 熟成したコンテチーズ 評価・受賞歴 Wine
Advocate：93点 James
Suckling：92点

■生産者について ドワイヤール（Doyard） シャルドネの聖地として名高いコート・デ・ブランはシュイィに始まりル・メニル・シュール・オジェ（以後メニル）まで綺羅星のごとく特級畑が連なりますが、さらに南下するとこのエリアで最大の村であるヴェルテュに着きます。
この村の特徴は南部に位置しているというだけでなく、北に連なる特級畑が北からの冷風を受ける北東〜東向きの斜面がメインであるのに対し、メニルを過ぎたあたりから畑の向きが南を向くようにカーブする点にあります。
そのためブドウたちは冷気を避けながら南向き由来のたっぷりとした日照を浴びることができ、メニルのそばであっても強固な酸や鋼鉄のようなミネラルが出すぎることはなく、暖かみのある柔らかさが魅力の外交的なスタイルとなります。
こうした理由により、約500haに広がる畑は最上のプルミエ・クリュの一つと数えられています。
デュヴァル・ルロワやラルマンディエ・ベルニエといった優良な生産者が拠点を置くこの村で、知る人ぞ知る素晴らしいクラフト・シャンパーニュを造っているのが家族経営のレコルタン・マニピュラン、ドワイヤールです。
家系のルーツは17世紀初頭まで遡ることができる非常に歴史ある一族で、シャンパーニュの生産者としては現在4世代目です。
創立者であるモーリス・ドワイヤールは第一次世界大戦後にこの地にワイナリーを購入し、1927年から自社元詰めのシャンパーニュ造りを続けてきました。
モーリスはシャンパーニュ委員会（CIVC）設立メンバーの一人でもあり、モエ・シャンドン社のド・ヴォギュエ氏と共にシャンパーニュ地方の発展に貢献しました。
その後1981年、20歳という若さで2代目ロベールよりワイナリーを引き継いだ3代目ヤニークは、以前よりも味わいの焦点がはっきりとした、ミネラルがより前面に出たスタイルへと向上させていきました。
転換期となるのが2006年、ヤニークの息子シャルルへの世代交代です。
先代からの遺産をもとにドワイヤールをさらに高い次元へと導くべく所有畑を拡張し、現在はメニル、オジェ、アヴィーズ、そしてアイという珠玉の特級畑を含む11haを所有しています。
その内訳は90%がシャルドネ、10%がピノ・ノワールです。
代替わりしてからシャルルはとりわけ土壌の活性化に注力しました。できるだけ手を加えないものの、あくまでも「独断的でない」ビオディナミが栽培のモットーです。
除草剤や化学肥料は一切使用せず、ほとんどの畑が馬で耕されています。
コート・デ・ブランでは珍しく、ほぼすべてのシャルドネがコルドン仕立てで栽培されており、これによって収量が自然と低めに抑えられ、凝縮度の高いブドウが生まれます。
セラーでは各区画ごとに分けて醸造が行われます。
シャルルの天才的な感性で造られる素晴らしいベースワインは、すべてキュヴェ（フリーランジュース）から造られます。
アルコール発酵はステンレスタンクとバリックを併用し、オークの影響によってワインは丸みを帯び、アロマがより複雑になります。
また、発酵の段階から長期間澱と接触させることで、フレッシュさを保ちながら旨味をしっかりと引き出しています。
アロマのポテンシャルを最大限に引き出すため、NVであっても約5年という非常に長い瓶内熟成を行います。
シャルルは「泡は口の中で勢いよく弾けるものではなく、あくまでもハーモニー、その他の要素との統合が大切」と考え、上質でエレガントなテクスチャーを保つためにガス圧も通常6気圧のところ控えめの4.5〜5気圧に設定しています。
「自然が与えてくれる以上のものは作ることはできない」という考えのもと、ほとんどのワインでドサージュは低めに設定されています。
こうして生み出されるワインは、まさにクラフト・シャンパーニュと呼ぶにふさわしい仕上がりです。
ドワイヤールはドイツの著名なワイン評論家アイヒェルマン氏より、ジェローム・プレヴォーやセドリック・ブシャール、ブノワ・ライエらと並ぶ4つ星評価を受けています。
またWine Advocate誌からは「コート・デ・ブランにおいてこの価格帯でこれほどの品質のプルミエ・クリュはほとんど皆無といってよい」と称賛されています。
そのような中、コート・デ・ブランの宝石ともいえるシャルルは2017年、31歳という若さで心臓病のため急逝しました。
天賦の才を持ち、この地のライジングスターであっただけでなく、ル・アルチザン・デュ・シャンパーニュの創立メンバーとしても尽力していたシャルルの突然の死は瞬く間に業界中を駆け巡り、深い悲しみを残しました。
しかし現在は父ヤニークが再びワイナリーに戻り、シャルルの弟であるギヨームとともに兄の残した功績をさらに昇華させるべく、素晴らしいシャンパーニュを造り続けています。
新たな1ページを開いたドワイヤールの今後に、世界中が注目しています。

■テクニカル情報 産地 フランス　シャンパーニュ地方　(コート・デ・ブラン) 原産地呼称 AOPシャンパーニュ
グラン・クリュ ヴィンテージ NV 使用ブドウ品種 シャルドネ100％ アルコール度数 12.0% タイプ
白　スパークリング ／ 辛口 内容量 750ml
※インポーター資料より引用

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