ドメーヌ モロー ノーデ シャブリ 2023 750ml 白ワイン フランス ブルゴーニュ 辛口 ギフト ラッピング ボックス 1本用 2本用 熨斗 誕生日 プレゼント お祝い [[wrap01][wrap03]｜楽天市場で人気の白ワイン・6,000円

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■商品名 ドメーヌ モロー ノーデ シャブリ 2022
※商品画像はイメージです。デザインは変更となることがあります。

■商品について ドメーヌ・モロー・ノーデが手掛ける「シャブリ」2023。
シャブリのテロワールを表現した、シャルドネ100％の辛口白ワインです。
完熟を待って手摘みで収穫したブドウを野生酵母のみで醸造し、長期間の熟成によってシャブリのテロワールとミネラル感を引き出しています。
産地・地域について 「シャブリ」は、フランス・ブルゴーニュ地方北部、ヨンヌ県に位置する村名アペラシオンです。
主要な土壌はジュラ紀のキンメリジャン石灰岩で、約1億5,000万年前に形成された地層には小さなカキの化石が含まれています。
シャブリは白ワインのみが認められており、使用されるブドウ品種はシャルドネです。
栽培 ドメーヌでは手摘み収穫を行い、ブドウの成熟度を重視して収穫しています。2023年のシャブリは、複数の区画のブドウを使用して造られています。
醸造 収穫したブドウは全粒で圧搾し、空気圧圧搾機を用いて約3時間半かけてゆっくりと圧搾します。その後、10～12時間かけて前清澄を行います。
アルコール発酵は野生酵母のみで自然に行われ、マロラクティック発酵も自然にスタート。
村名シャブリは温度管理機能付きのタンクで発酵を行います。熟成は発酵と同じ容器を用い、シュール・リーの状態で行います。熟成期間は18か月。
熟成期間中には1回澱引きを行い、同時にワインを空気に触れさせます。
瓶詰め前に各ロットをアッサンブラージュし、自然清澄を行った後、無濾過または珪藻土による軽い濾過を施して瓶詰めします。
飲み頃温度 10～11℃ オススメ料理 生ハムを添えたイカのロースト ボンゴレ・パスタ 野菜とエビの天ぷら サン・チュベール風牡蠣料理

■生産者情報 ドメーヌ・モロー・ノーデについて シャブリの「ニュージェネレーション御三家」として、アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、パトリック・ピウズと共に、圧倒的な高い評価を獲得しました。
ドメーヌでは、真に特徴的で並外れたシャブリを生み出すために、ワインが産業化される以前のワイン造りを行っています。
それは、いくつかのテロワールを共有するヴァンサン・ドーヴィサの影響を強く受けた手法で、畑の耕耘、有機栽培、手摘み収穫、全粒圧搾、野生酵母による発酵、自然清澄、長くゆっくりと行う樽熟成といった、可能な限り自然な方法です。
2004年にステファン・モロー・ノーデがドメーヌの責任者に就任して以降、モローノーデのワイン品質は劇的に向上しました。
ラヴノー、ドーヴィサ、ダグノーら名手に影響を受け、畑の耕耘から栽培、収穫まですべて手作業で行い、有機栽培を徹底。
産業化以前の自然な栽培手法を再導入することで、テロワールの個性を最大限に引き出した、真に特徴的なシャブリを生み出しています。

■テクニカル情報 原産地フランス ブルゴーニュ 原産地呼称AOCシャブリ 格付け村名畑（ヴィラージュ） ヴィンテージ2023 ブドウ品種シャルドネ (100%) アルコール度数12.5% タイプ白ワイン ／ 辛口 内容量750ml
※インポーター資料より引用

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