ボット ゲイル リースリング グラン クリュ フルステンタム 2021Bott-Gayl Riesling Grand Cru FurstentumNo.114696｜楽天で人気の白ワイン・評価0

精妙さ、軽やかさに、リッチで華やかな味わいを併せ持つ「王の地」と言う名のグランクリュ「フルステンダム」。
Sigolsheim 村にある0.25haの畑を所有。標高300-400M、真南向きの急斜面。
西側のシュロスベルグとは異なり、地中海性気候の特殊なミクロクリマを持つ。
石灰岩が多い斜面上部の森の手前に植樹。
ステンレスタンク内で、シュール・リーで12カ月間熟成。
ペトロール香、重量感があり、見事なほどに力強く、同時にフレッシュな酸を併せ持ち、溌剌とした印象。
余韻は長く、フルステンタムらしいタンニンを残す。ビオディナミの迫力を感じさせる、ダイナミックでスケールの大きな傑作。
生産国：フランス/アルザス
品種：リースリング
容量：750mlドメーヌ ボット ゲイル Domaine Bott Geyl フランスの年間最優秀白ワインTOP30に3年 連続選ばれたアルザスの新星。
200年前に建てられたオールド・セラーが物語る名家ボット・ゲイル。14ヘクタールの畑を所有。
ドメーヌがあるベブレンハイム村を中心に「アルザスの真珠」と呼ばれる一帯に集中している。
5つのグラン・クリュと3つのリュー・ディ、75区画に細分化され管理される畑では、ビオディナミ栽培を行っている。
1998年から一部の区画でオーガニック栽培を始め、2002年から全ての畑をビオディナミに転換。
現在、ルフレーヴやユエも参加するビオディヴァンの認証を受け、オーガニックの認証団体セーヴやエコセールのメンバーでもある。
ワイン造りにおいては、「全ては上質な葡萄を収穫できるかどうかであり、醸造では、葡萄の秀逸性を保ち、可能な限りそのポテンシャルを引き出すだけ」と考える、ジャン・クリストフ・ボット。
収量も最高50hlに抑え、グラン・クリュの畑では、30-35hlと極めて低収量。
また、密植度もアルザスの平均がヘクタール当たり4500本程度なのに対し、7400本とかなり高く、複雑味や深み、濃縮度に違いがでるという。
キュヴェによっては最長20時間かけて、優しく抽出。糖、アロマ等の要素が綺麗で、バランスの良いジュースが得られる。
圧搾後、約24時間、6度の低温浸漬を行う。アルコール発酵は天然酵母のみを使用し、20-21度での低温発酵を行う。
アルザス品種の繊細で美しいアロマを大切にする。その後、4-8ヶ月間、シュール・リーで寝かせる。
木樽は購入後1-2年間はワインを寝かせ、樽香が強く付かない状態にしてから使い始める。
できるだけ自然なワイン造りを目指し、無清澄。補糖・補酸はもちろん、人口酵母や酵素を加えることは一切しない。
SO2に関しては、アルコール発酵前の低温浸漬の際にのみ、わずか3g/Lを添加。