数量限定 ワイン シャンパン 辛口 Savart サヴァール ルーヴェルチュール NV 750ml　【正規輸入品】シャンパーニュ シャルドネ｜楽天で話題のインテリア・日用品

Savart サヴァール ルーヴェルチュール NV 評論家アントニオ・ガローニ氏が遠くない将来トップ生産者になると太鼓判を押す、今、世界中が大注目する生産者サヴァールの入手困難アイテムが極少量入荷しました
サヴァールは、モンターニュ・ド・ランス西側の8つのプルミエ・クリュの村のひとつエキュイユに所在する、レコルタン・マニピュランです。
2005年に家業を継いだ3代目フレデリックが、ドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今や世界中から大注目される、大人気生産者となりました。
こちらのシャンパーニュは、エキュイユとサシーのピノ・ノワールを使用しています。
非常にクリアな赤系果実のアロマに、ミネラルとスパイスのアクセントがあり、ややふくよかな味わいですが、はっきりとしたドライな味わいで、レモンの皮を絞ったような溌剌とした印象と、ネクタリンやバラのフレーバーを感じます。
しっかりとした骨格を持つ、透明度の高いやわらかさと繊細を感じる、フルーティーでとても味わい深い、素晴らしいシャンパーニュです。
※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。

■生産者：サヴァール

■生産地：フランス ＞ シャンパーニュ ＞ モンターニュ ド ランス ＞ エキュイユ

■生産年：NV

■タイプ：白スパークリングワイン 辛口

■原材料：ピノ ノワール100%

■アルコール：12.5%

■内容量：750ml

■醸造・熟成：バリック発酵、10ヶ月熟成後、瓶熟20ヶ月以上

■ドサージュ：3.5g／L

■参考評価：Vinous92点、WA90点

■輸入者名：株式会社フィラディス

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Savartサヴァール 可能な限り自然であること サヴァールは、モンターニュ ド
ランス西側の8つのプルミエ クリュの村のひとつ、エキュイユに所在するレコルタン マニピュラン。
1947年にわずか0.2haの畑からその歴史がスタートし、最初に瓶詰めをしたのは1995年と比較的まだ新しい造り手である。
畑は現在エキュイユに3ha、隣接するヴィレール＝オー＝ヌードに1haの計4haを所有している。
2005年に家業を継いだ3代目フレデリックがドメーヌの指揮を取るようになってから品質が著しく向上し、今やフランス国内外から多くの注目が集まる期待の星となっている。
「ブルゴーニュの造り手が表現しているフィネス、深み、エレガントさが大好き。シャルドネ ピノノワールと同じ品種を栽培しながら、テロワールを表現するという意味では彼らは頭一つ抜きん出ている」と語る彼は根っからのブルゴーニュ好き。
フィネスや深みは畑仕事に由来すると考えており「可能な限り自然であること」を栽培のモットーとしている。
そのため畑では殺虫剤 除草剤を使用せずに畑の掘り起こしで栽培し、天敵の虫を使うことで害虫駆除をしている。
ミネラル フィネス エレガンス 一方、醸造に関しては良いと思うものには積極的に挑戦する姿勢があり、父親ダニエルがステンレスタンクでのみ発酵を行っていたのに対し、新たに樽発酵を取り入れキュヴェごとに異なるアプローチを実践。
「父の造るシャンパンは美味しかったが味わいとしてシンプルだった。そこで厚みと複雑味を与えるために樽発酵も取り入れた」と語る。
彼はブルゴーニュでもシャンパーニュでも大切なのはミネラル フィネス エレガンスだと考えており、よりミネラルを引き出すために以前よりもバトナージュの回数を減らしている。
また、無濾過 ノンフィルターでの瓶詰めといった改革も行った。
こうした試行錯誤を経て生み出されるシャンパンはIWC誌やWA誌で特に近年高い評価を受けており、ワイン評論家のアントニオ
ガローニは「シャンパーニュにおいて、これからくるであろう素晴らしいポテンシャルを持つ生産者を探しているなら、サヴァールに注目すべき」と絶賛している。
ガローニは数年に渡りフレデリックの造る二次発酵前のベースワインを樽から試飲しているが近年のそのレベルの高さに興奮しておりシャンパーニュのトップ生産者になるにはそう遠くないとの言葉を残している。