ジャック・セロス ミレジム [2010] エクストラ・ブリュット グラン・クリュ 750ml フランス シャンパーニュ 辛口 泡 Jacques Selosse Millesime シャンパン 高級 レア ヴィンテージ セレブ御用達｜楽天で話題のスパークリングワイン・シャンパン

カルト シャンパーニュのパイオニアとして神格化されるジャック・セロス。
テロワール主義、自然農法、木樽熟成、低ドサージュなど、間違いなく近代のシャンパーニュ造りに最も影響をもたらした生産者です。
あまりの入手困難さに幻と化するキュヴェも多数、リリースの度に世界中で争奪戦が繰り広げられています。
セロスのシャンパーニュは一言では表現し難い深く複雑な味わいをたたえ、樽香とわずかな酸化のニュアンス、熟成香の見事な調和が表れています。
他のシャンパーニュと比べようのない圧倒的な独自性が評論家、愛好家の心を掴んで離しません。
従来のアヴィーズ2区画のシャルドネ種のミレジムから一新。
全工程の決定権を任された息子ギョームの着想でグラン・クリュのピノ・ノワールとシャルドネのブレンドに生まれ変わる。
ラインナップの中でも特に稀少なミレジメは、アンセルム・セロスをして「完璧すぎて何が不足しているか分からない」とまで豪語する、まさに究極の1本！
年生産量も僅か6,000本と極小な、シャンパーニュの頂点の1つといっても過言ではない希少な逸品。
シャンパーニュ地方：アイ村
栽培・収穫方法：手摘み / 独自の自然農法 Jacques Selosse Extra Brut Grand Cru Millesime (JACQUES SELOSSE)

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Domaine JACQUES SELOSSEドメーヌ・ジャック・セロス 『ワインはアート、そして人生。。。』シャンパン好きでこの名前を知らない人は恐らくいないでしょう。
世界中で入手困難な秀逸シャンパン！名門R.Mのブラン・ド・ブランの最高峰！幻のシャンパン！
ジャック・セロス！　シャルドネのエキスパートとしても名を馳せている超人気生産者！
ブルゴーニュの古典的な白ワインを思わせる樽使いと、極力人為的なものを排除し、自然に任せたワイン造りが特徴！！
ワインは人と自然が織りなすアート シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。
コート・デ・ブランの4地区【アヴィズ】、【クラマン】、【オジェ】、【メニル・シュール・オジェ】、そして【アンボネィ】です。
アイとマルイユ・シュール・アイの自社畑（全てグラン・クリュ）から、平均年産僅か4,000ケースの芸術的で【幻のシャンパーニュ】と呼ばれる程手に入らないを造り出しています。
現当主【アンセルム・セロス氏 Ancelme Selosse】は「良いシャンパーニュは良いワインからしか生まれない、また良いワインは土地と気候と優れた栽培家に恵まれた葡萄でしか造れない。」と語り、自らの手で葡萄畑の土造りから出荷までを実践しています。
クラスマン2006年版で★★で紹介されています。
土から　健康な葡萄の木を育成するための土壌作り。
化学肥料や殺虫剤を使わず、堆肥を使い、鋤で耕し土に空気を取り込み、微生物の働きを活性化させ強い葡萄の木を育てています。
アンセルム・セロス氏の畑の土は柔らかく海の香りがします。ビオディナミ（自然有機農法）を逸早く導入したアンセルム・セロス氏の畑は明るい黄緑色。
他の畑との区別は簡単。クラマンの自社葡萄園を持っています。
ドメーヌの概観 シャンパーニュ地方コート・デ・ブランのアヴィーズにドメーヌを置くレコルタン・マニピュラン（RM：葡萄生産者元詰めシャンパーニュメーカー）。
コート・デ・ブランのグラン・クリュ4地区アヴィズ、クラマン、オジェ、メニル・シュール・オジェにシャルドネの畑を7.3ha、アンボネィ、アイ、マルイユ・シュール・アイの3haを所有。
8.3haの畑は54の区画に分かれており、平均樹齢は55年、その大部分は1922年に植樹されている。
畑のはマルイユ・シュール・アイ（99％のプルミエ・クリュ）を除き全てグラン・クリュに位置する。
ドメーヌ ジャック・セロスの現当主アンセルム・セロスの両親が1949年に創業し、1964年にワイン造りを開始した。
1976年アンセルムはボーヌの醸造学校からドメーヌに帰り、アンセルムのワイン造りが始まった。
アンセルム・セロスが新たなRMのムーブメント、新たなシャンパーニュ文化を創設したパイオニアであることには誰にも異論はないであろう。
そのアンセルムの子息であるギヨーム・セロスは2018年の収穫からドメーヌに入り、父と共にワイン造りを実践してきた。
彼は父アンセルムと共に働く中で自然に独自のブドウ栽培スキルと哲学を身につけており、将来、彼等のワインにユニークなアイデンティティを与えることは間違いないだろう。
次世代への引継ぎは、アスリートがバトンを渡すリレーレースに例えることができる。ワイン、ブドウの木、上質な食べ物や飲み物への情熱のバトン。
優れた誠実さ、オープンマインド、活力を備えたギヨームは、彼だけの夢、野心、カリスマ性の家族の歴史に彼自身の足跡を残す準備が既にできている。
アンセルム・セロスのブドウ栽培と福岡正信氏 1976年アンセルムはボーヌの醸造学校からドメーヌに帰り、アンセルムのワイン造りが始まった。
1980年代からブドウ栽培におけるアンセルムの挑戦と実践が続く。
1996年には全ての畑でビオディナミによる栽培を実施、その中でビオディナミに対し多くの疑問を持ち、2002年頃より独自の自然農法に転換してゆく。
自然農法への転換のキーになったのは日本の農学者福岡正信氏の著書「わら一本の革命」であった。
そこから導き出したのは "Primum non nocere（まず、害を与えないこと）”であった。
それは自然を最も混乱させるのは人間で、できるだけ人的介入を控えなければならないという考え方。
ブドウ畑を森に例えて循環型の自然環境（ビオトープ）の中で人は「採取者」としてそこに足を踏み入れ自然の恵みを採取する存在にすぎないとの考え方であった。
アンセルムは2006年の来日時、愛媛県伊予に福岡正信氏を訪ねることが出来た。アンセルムにとって忘れえぬ感動的なひとときとなった。
彼の訪問から2年後、福岡正信氏は逝去された。正に一期一会の会合であった。＊写真は福岡正信氏の自宅前でのアンセルム。
日本にはジャック・セロスのシャンパーニュは1993年6月から輸入・販売が開始された。
ワイン造りとWIDシステム導入 ジャック・セロスでは1986年頃から木樽での醸造を始め1993年には全ての収穫を木樽で醸造するようになる。
ベースワインは一次発酵に228Lと400Lの木樽を使用。新樽比率10％。
平均樽熟成期間は1年、その後、ステンレスタンクに移されて1年〜3年の熟成後にボトリングされる。
発酵には自生酵母を使用。マロラクティック発酵は自然に任せている。
ボトリング時のリザーブワインの比率は50％前後、リザーブワインは過去4ヴィンテージをブレンドしたワインを使用。
ボトリング後、4年間以上の瓶内熟成。平均瓶内熟成期間は7年半。年間平均気温10℃の地下セラーで瓶熟成。
ルミアージュは手作業。デコルジュマンも手作業で行っている。
アンセルムは醸造に関して　「醸造時には何も追加してはいけない。ワインのアイデンティティと特徴は100%ブドウ果汁にある。手を加えすぎることはワインの特徴にマスクし、変更することになる。一方、介入が少なすぎるとワインが破壊される可能性がある。」 と記述している。
トレーサビリティシステム　WIDの導入 ジャック・セロスでは自社セラーから消費者までワインの経路をたどることが出来るトレーサビリティーシステムのWIDを数多くのプレミアムワイン生産者に先駆けて導入を行った。
2022年から出荷されるセロスのワインにはバックラベル内にWIDチップが装着されており、スマートフォンアプリによってそのワインの情報の詳細と読み込み場所までの経路を見ることが出来る。
これまでの懸案であったグレーマーケットへの流入を防ぎ消費者に最も良い状態で自社のワインをお届けすることを主眼として導入された。