ドメーヌ ダヴィド デュバン シャンボール ミュジニー 赤ワイン フランス ブルゴーニュ 2023 750 Domaine David Duband Chambolle-Musigny｜楽天市場で人気の赤ワイン・20,790円

【商品名】ドメーヌ ダヴィド デュバン シャンボール ミュジニー Domaine David Duband Chambolle-Musigny タイプ赤ワイン生産地フランス / ブルゴーニュ生産者ドメーヌ・ダヴィド・デュバン

【Domaine David Duband】生産年2023年容量750ml品種ピノ・ノワール100%醸造発酵:天然酵母で樽を使用(全房使用率60％) / 熟成:樽で12〜18ヶ月(新樽30%)栽培方法ビオロジックJAN4571642994522ダヴィド・デュヴァンはブルゴーニュ伝統の発酵方法である、全房発酵(※)でワインを仕込みます。
これにより、ワイン全体に奥行きを与えています。この『シャンボール』の全房発酵率は約60％。
粘土質の割合が多めの畑「レ・ゼルビュ」から生まれる葡萄は、果実味が豊か。
通常より少し多めの茎(梗)と共に発酵させることで、アルコール度数をベストな度数にコントロール。
ピンと筋の通った酸と、きめ細かくカチっとしたタンニンが印象的。
ダヴィド・デュバンのシャンボールは甘く膨らみのある果実味ではなく、飲み込んだあとにも、舌をじんわり喜ばせる味わい。
是非、ダヴィッド・デュヴァンならではのじんわり旨いをお楽しみください。(※)全房発酵とは葡萄の粒と茎(梗)を一緒に発酵させること。
そうすることで茎(梗)の心地よい苦みがワインに旨味、香りにも独特の奥行きを与えます。

■若くして才能を開花させたコート・ド・ニュイのスター 1971年生まれのダヴィド・デュバン氏は、現在ブルゴーニュで最も高い注目と評価を集める実力派の造り手です。
父ピエール氏が1965年に創設したドメーヌは、当初ブドウをすべて協同組合へ売却していました。
しかし、19歳で醸造学校を卒業したデュバン氏がワイン造りに参画したことで運命が大きく動き出します。
名門「ドメーヌ・ピエール・アミオ」や「ドメーヌ・アルロー」での研修、そして伝説的醸造家ジャイエ・ジル氏との親交を通じて薫陶を受けたデュバン氏。
2006年には名匠ジャッキー・トルショ氏やルイ・レミー氏の貴重な畑を引き継ぎ、一躍トップ生産者としての地位を確立。
ついに、フランスで最も権威あるガイド誌『ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス2015』にて、最高峰である三ツ星評価を獲得する快挙を成し遂げました。

■「一番長い時間を畑で過ごす」〜妥協なき有機栽培〜デュバン氏がワイン造りにおいて最も力を注ぐのが、ブドウ栽培です。
「手間を掛け、愛情を注ぎ、丁寧に栽培することこそが最も重要」という信念のもと、労力を惜しまず誰よりも長く畑に立ち続けています。
環境とテロワールを尊重した栽培を徹底し、2007年に「エコサート」、2010年には「ABマーク」の有機栽培認証を取得（※ラベルにはあえて記載していません）。
生命力にあふれる健やかなブドウを育んでいます。

■醸造の核「全房発酵」のスタイル確立醸造においては人為的介入を極力避け、自然な状態での発酵・熟成を理想としています。
テクニックに頼らず、毎朝自らテイスティングを行ってワインの状態を確かめ、ピジャージュ（果皮の押し込み）の回数を細かく決定しています。
赤ワインの真骨頂は、2006〜2008年にかけて試行錯誤の末に確立した「全房発酵（果梗ごと発酵させる手法）」です。
アペラシオンの格付けに応じて全房の使用比率を緻密にコントロールしています。
全房発酵がもたらすバラやスパイスのような華やかなアロマ、滑らかなタンニン、そして絶妙な新樽比率が調和。
無ろ過・無清澄で瓶詰めされるワインは、「今すぐ飲んでも美味しく、かつ長期熟成も可能なパーフェクトバランス」を誇ります。

■現代ブルゴーニュを牽引する絶対的ヴィニュロン 近年のデュバン氏は、自身のドメーヌにとどまらず、名門「ショーヴォネ・ショパン」などのコンサルタントも手掛けるなど、その卓越した手腕と審美眼はブルゴーニュ全体から絶大な信頼を寄せられています。
また、ダヴィド・デュバンのワインは、世界中の「ミシュラン星付きレストラン」を魅了する食中酒としての完成度が高く、フランス国内はもちろん世界中のミシュラン三ツ星・二ツ星レストランのワインリストに常連としてオンリストされています。
伝説の造り手たちから薫陶を受け、名だたる畑を引き継ぎながらも、決して過去の栄光に甘んじることのないダヴィド・デュバン。
彼の歩みは常にブルゴーニュの可能性を押し広げてきました。一滴の中に広がるのは、自然への溢れんばかりの敬意と、洗練を極めたエレガンス。
今やブルゴーニュの未来を照らす存在となった彼のワインは、一口飲むたびに私たちを特別なワイン体験へと誘ってくれることでしょう。

■各種贈り物に

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■ドメーヌ・ダヴィド・デュバンDomaine David Duband