ワインを作る思想、飲む文化 フランスワインの文化学 [ 福田育弘 ]｜楽天で人気の美容・健康・評価0

フランスワインの文化学 福田育弘 教育評論社ワインヲツクルシソウノムブンカ フクダイクヒロ
発行年月：2025年12月23日
予約締切日：2025年11月12日
ページ数：296p
サイズ：単行本
ISBN：9784866241258 福田育弘（フクダイクヒロ） 早稲田大学教育・総合科学学術院教育学部複合文化学科教授。
早稲田大学総合研究機構、食と農の研究所　所長。1955年名古屋市生まれ。早稲田大学大学院文学研究科フランス文学専攻博士後期課程中退。
1985年から88年まで、フランス政府給費留学生としてパリ第3大学博士課程に留学。
1991年流通経済大学専任講師、1993年同助教授を経て、1995年早稲田大学教育学部専任講師、1996年同助教授、2002年より同教授。
その間、2000ー2001年に南仏のエクス＝マルセイユ大学で在外研究。
2016年4月から6月、パリ第4大学（ソルボンヌ大学）で在外研究、地理学科飲食のマスターコースでおもに日本の飲食文化についての講義を担当。
専門は、文化学（とくに飲食表象論、風景風土論）、フランス文化・文学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 第一章
ワインは西洋において重層的で複合的な形態の特徴的な〈表象〉である／第二章　ワインは土地の表現として作られ評価される／第三章
ワインが土地の産地、地酒であることを保証し評価する制度がある／第四章　ワインは人間が土地に働きかけた表現だ／第五章
ワインにはさまざまなレベルで人間の意志が作用する／第六章　ワインの生産と消費の変遷とワインの〈表象〉／第七章
シャンパーニュの成功ーワインの生産と消費になげかける問題 ワイン用ぶどうの栽培適地ではなかったブルゴーニュや、ボルドーはなぜ高品質のワインを生み、有名ワイン産地になったのか。
ワインの作り手たちの話から、水のように飲まれる話まで。フランスワインがより楽しくなる！
本 美容・暮らし・健康・料理 ドリンク・お酒 ワイン 科学・技術 工学 その他