【クール配送】ドミニク ローラン サヴィニ レ ボーヌ ヴィエイユ ヴィニュ 2021年 750ml【赤ワイン】【フルボディ】【正規品】｜楽天市場で人気の赤ワイン・7,832円

【正規品】 Dominique Laurent 2021 Savigny Les Beaune Vieilles Vignes Bourgogne Red Dry サヴィニー
レ ボーヌ　ヴィエイユ　ヴィニュ（VV） ドミニク　ローラン 生産者 ドミニク・ローラン
生産地 ブルゴーニュ地方コート・ド・ボーヌ地区サヴィニー・レ・ボーヌ村 A O C サヴィニー・レ・ボーヌ
ブドウ品種 ピノ・ノワール100％（※樹齢50年以上） タイプ 赤のミディアム〜フルボディ
コメント サヴィニー・レ・ボーヌとしては例外的に優れた1本。
例年ワインの仕上がりが良いため、他のワインよりも多く新樽を使用しているワインです。
確固たる　香り高いスタイルのワインで新樽がそれを支えています。ドミニク氏自身も、このワインが好きで、特にお薦めしています。
密かで偉大な楽しみが期待できます。
醸造・熟成 ネゴシアンのワインなので大部分のブドウは全房発酵（除梗せずぶどうを房ごと発酵させる）するよう推奨している。
熟成は自社の工房で造る最高級熟成樽「マジックカスク」の使用。
熟成過程で最も大事にしていることは「オリとの接触」です。オリと接触させることで非常に繊細なワインができあがる。
最小限の酸化防止剤の使用（瓶詰め前に少量）、ノンフィルター、コラージュ無しを徹底しています。
ドミニク・ローランの哲学は「ブドウからワインに生まれ変わる過程に、人間は合理的に最小限に関わるべき」というもの。

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サヴィニー・レ・ボーヌ・ヴィエイユ・ヴィニュ　2021年 750ml

■メゾン・ドミニク・ローラン

■ メゾン・ドミニク・ローランは、かつて洋菓子のパイつくり職人だったドミニク・ローラン氏（←写真左）が、1988年にニュイ・サン・ジョルジュに創立した、ネゴシアン・エルヴールのメゾンです。
既存のワインに飽き足らず、ブルゴーニュ・ワインの黄金時代を手がけた熟練醸造家たちから伝統的なワインつくりを独自に習得し、弱冠32歳の1988年にネゴシアンとしてスタートし、 翌1989年のヴィンテージよりワインつくりに身を転じました。
メゾン・ドミニク・ローランは、ブルゴーニュ地域のそれぞれの地区の特徴を的確に表現するワインつくりは、「古き良き時代のワインの再現」と40代半ばで、ブルゴーニュでも5本の指に入る醸造家に昇り詰め、ロバート・パーカー等の世界的に著名なワイン評論家たちより高く評価されています。
（※注）エルヴァージュ ワインの育成を指し、瓶詰を含めた醗酵後に起こる全ての工程。
地球と月の重力を利用し、ワインの「生理学的発達」を助け、「硫黄の最適化」を実行するドミニク・ローラン氏のワインつくりは、テーラー・メイドのように各アペラシオンの生産量は小規模で、その反面、1本1本のワインに充分なケアが施されています。
ブルゴーニュに新たな風を吹き込んで32年経過する今日でも、ドミニク・ローラン氏の手がけるワインは、新たなヴィンテージがリリースされるたびに、「出荷前に完売してしまう、超人気ワイン！」です。

【夏季期間中の配送について】 ワインの品質保持のため、6月〜9月頃はクール便にて発送いたします。
クール便代として1個口あたり330円（税込）を加算させていただきます。
常温便をご希望の場合は、ご注文時の備考欄へ「常温便希望」とご記入ください。
※配送中の高温による液漏れ・品質劣化防止のため、ご理解をお願いいたします。