2022 ブルゴーニュ オート コート ド ボーヌ ブラン アン ヴァレロ フランソワ ミエ エ フィス 白ワイン 750ml Francois Millet et Fils Bourgogne Hautes Cotes De Beaune Blanc En Vallerot｜楽天市場で人気の赤ワイン・15,400円

Information 商 品 名name Francois Millet et Fils Bourgogne Hautes Cotes De Beaune Blanc En Vallerot 2022 蔵
元wine maker フランソワ・ミエ・エ・フィス / Francois Millet 産
地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne＞コート・ド・ボーヌ地区/Cote de Beaune 格
付 けclass A.O.C ブルゴーニュ オート・コート・ド・ボーヌ ルージュ / Bourgogne Hautes Cotes de Beaune Rouge ヴィンテージvintage 2022年
品 種cepage シャルドネ100％ 種 類 / 味わいtype/taste 白white / 辛口dry 容
量net volume 750ml 輸 入import 正規輸入代理店 豊通食料ワインシャンボール・ミュジニーの村に位置するこのワイナリーは、2016年にフランソワ・ミレットによって設立されました。
フランソワは、1986年から2021年まで著名なドメーヌ・コムテ・ジョルジュ・ド・ヴォギュエでチーフ・ワインメーカーとして勤務していた人物です。
この家族経営のワイナリーは、フランソワ、その妻ミシェル、そして二人の息子ジュリアンとアドリアンで構成されています。
ジュリアンはゲヴレ・シャンベルタンにあるドメーヌ・レザストレルで、アドリアンはシャンボール・ミュジニーにあるドメーヌ・クリストフ・ルーミエでそれぞれ活躍しています。
シャンボール・ミュジニーにある彼らの自宅には家族用のセラーが地下に存在し、フランソワのこのセラーを復活させ、自身のワインを生産する願望を反映しています。
このセラーは年間約10,000本のワインを生産し、最初の赤ワインは2017年にリリースされました。
小規模な生産にもかかわらず、フランソワ・ミレットは最初から高品質を維持するため、選果台、除梗機、空気圧式プレス機など、必要な設備を全て導入しました。
ボトル詰め機を設備に追加することで、自主生産を可能にし、彼らの手作業と精密なワイン造りのアプローチを強化しています。
ワイナリーは自社畑を所有していませんが、厳選したパートナーからブドウと果汁を購入し、ジュラ地方に90アールの小規模な自社畑を管理する「レコランタン・マニピュラン」として独自のアイデンティティを確立してきました。
2020年の初ヴィンテージから白ワインの製造に細心の注意を払ったプロセスを採用し、ブドウはステンレス鋼のタンクで丁寧に搾られ、透明度を高めるため一晩かけて沈殿させます。
粗い澱を樽に移し、一次発酵とマロラクティック発酵を促進させますが、テロワールの特徴を保つため、バトナージュは意図的に行いません。
ワインの熟成期間は約20ヶ月ですが、この期間は状況により変動します。当ワイナリーは品質を最優先し、新しい樽を使用しません。
セラーにある最も新しい樽は2年もので、ワインの風味を損なわずに引き立てる軽めのトースト加工が施されています。
赤ワイン造りの哲学は、各キュヴェの独自のテロワールを重視する細やかなアプローチに根ざしています。
ワインは、フランソワが丁寧に説明するように、ミネラル感と構造的な特徴が特徴で、ブドウの産地ごとのテロワールに合わせられたワイン造りの手法により、そのポテンシャルを最大限に引き出しています。
ワイン造りのプロセスは、ブドウを完全に除梗し、オープンタンクで発酵させることから始まります。
特定のクリュでは、テロワールの特徴を捉えるために穏やかなピジャージュが採用されます。
フランソワは「抽出」ではなく「浸漬」という用語を好んで使用し、ワインの風味と香りをより繊細でニュアンス豊かな方法で引き出すアプローチを強調しています。
マロラクティック発酵は、ワインの自然な酸味を保つため、春まで延期するという慎重なアプローチが取られています。
ワインへの影響を最小限に抑えるため、手作業によるラッキングが行われ、樽は、12°C に保たれた温度管理されたセラーに移され、熟成されます。
このセラーは、年間を通じて一定の温度を維持しており、ワインを涼しく安定した状態に保つことができます。
熟成期間はキュヴェによって異なりますが、通常、合計で約 20 ヶ月間熟成されます。
新しい樽は使用せず、フランソワはレイモンド、ルソー、ジレなどの有名な樽製造業者による 1 年使用の樽を使用することを好みました。
この細心の注意を払った手法により、テロワールを真に反映したワインを生産することが可能になっています。
ヴィンテージによって異なりますが、キュヴェあたりの平均生産量は 1〜2 樽程度であり、このアプローチにより、高い品質と細部へのこだわりが保証されています。