モーリス グルミエ レゼルヴ ペルペチュエル NVNV Maurice GRUMIER Reserve Perpetuelle Extra Brut 750mlシャンパン シャンパーニュ スパークリングワイン｜楽天で話題のスパークリングワイン・シャンパン

width="360" シャンパン　スパークリングワイン　スパークリング　ワイン
辛口　極辛口　シャンパーニュ　ギフト　プレゼント　贈答マルヌ川を見下ろす完璧な南斜面
太陽の恩恵と、マルヌ川から立ち上る霧、そして涼しい風が育てるブドウ。
エペルネからマルヌ川の上流沿いにヴァントイユ村が有ります。
メゾンは風光明媚なロケーションで、ROUTE DU CHAMPAGNE（シャンパーニュ街道）に指定され、ヴーヴ・クリコの出発点であるマダムクリコの居城も望めます。
誰しも羨む好立地、マルヌ川から立ち上る風と、朝霧の恩恵を受けた絶好の南斜面は神が与えてくれた場所。
寒暖の差があり、朝の霧により生育期は長くなり、出来上がったブドウにも複雑なニュアンスを与えます。
メゾンの立つ場所は南向きに門を構え、標高155mにあります。
なだらかな南斜面の畑は標高71mから191mに有り、土壌構成は石灰岩質で、シャルドネとピノ ノワールに適しています。
自社畑の総面積は、わずか8．5ヘクタール　それはリシュブール畑一枚分。
当主4代目、ファビアン・モーリスはワイン醸造学を学び、1999年に妻のヘレンと共に、自然に耳を傾けながら理想のシャンパーニュ造りに着手し、類まれな評価を集めました。
総面積は8．5ヘクタールとシャンパーニュメゾンとしてはかなり小さく、ブルゴーニュのグランクリュであるリシュブール畑1枚分と同程度の面積です。
それだけに生産量が少なく、多くはパリ、ランス、コペンハーゲン、ブリュッセルなどの有名美食レストランへ供給されています。
畑には除草剤は一切使わず、畝間には草が残っています。
垣根仕立てに仕立てたブドウ樹のそばには草がなく、土がふかふかしていますので、おそらくは鋤き返したのでしょう。
ファビアン氏も、生物多様性を重視した栽培に切り替え、より自然と一体化すべくブドウ栽培を行っていると強調します。
「その結果収量は多少下がってしまった側面もありますが、品質を優先したいんです」と語る姿は、彼が生粋のヴィニュロンであることを確信させてくれます。
全て自社畑から熟成、瓶詰めと一貫した自社生産。
「目の届く範囲の仕事しか出来ない。これからも、畑の拡張は有り得ない。なぜなら、絶対にクオリティを落としたくないから」。
極辛口に仕上げたスタイル。
3種類のブドウ品種から造られた「レゼルヴ・ペルペチュエル」は複雑な味わいで、同一年のワインと樽熟成させた古酒を丹念にブレンドすることで生まれます。
2005年に始まったこの「ソレラシステム」は、モーリス・グルミエに宿るスタイルと力強さを体現しています。
ドメーヌには、リザーヴワインは2種類。
・通常のその年に取れたリザーヴワインの大樽
・「ソレラ」と名付けられたシェリーのソレラシステムと同じように、年々ワインをつぎ足して熟成保管している大樽 の2種類が用意されています。
レゼルヴ・ペルペチュエルは、通常のリザーヴワインを60%と、この希少な「ソレラ」のキュヴェを40%使用し、通常のリザーヴワインからくるキリっとしたシャルドネ由来の切れの良い酸に加え、程よい熟成感とアフターのふくよかさに深みがかかっています。
濃厚な味わいにも負けないので、チーズとの相性も良し。
また、お魚料理ともお楽しみ頂けます。
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