2023 ブルゴーニュ ブラン レ メシャロ シルヴァン パタイユ 白ワイン 750ml Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Blanc Les Mechalots｜楽天市場で人気の白ワイン・8,910円

Information 商 品 名name Domaine Sylvain Pataille Bourgogne Blanc Les Mechalots 2023 蔵
元wine maker シルヴァン・パタイユ / Sylvain Pataille 産
地terroir フランス/France＞ブルゴーニュ地方/Bourgogne 格
付 けclass A.O.C ブルゴーニュ / Bourgogne ヴィンテージvintage 2023年
品 種cepage シャルドネ100％ 種 類 / 味わいtype/taste 白white / 辛口dry 容
量net volume 750ml 輸 入import リーファー輸入・定温保管シルヴァン・パタイユは、ブルゴーニュのコート・ド・ニュイ最北部、マルサネを本拠とする生産者です。
現在ではマルサネを代表する造り手の一人として知られていますが、代々続く大規模なドメーヌを継承した人物ではありません。
醸造学を学び、ブルゴーニュで醸造コンサルタントとして働きながら、1999年にわずか約1haの借り畑から自身のドメーヌをスタートしました。
その後、Clos du Royなどの優良区画を取得・賃借し、現在は約17〜18ha規模まで成長しています。
パタイユの存在を理解するうえで重要なのが、マルサネという産地そのものの評価向上に大きく貢献したことです。
マルサネはジュヴレ・シャンベルタンやヴォーヌ・ロマネなどと同じコート・ド・ニュイに属しながら、長く比較的地味な存在とされてきました。
パタイユはマルサネを一括りにせず、クロ・デュ・ロワ、レ・ロンジュロワ、ラ・シャルム・オー・プレートル、ル・シャピトルなどを区画別に醸造し、それぞれの土壌や斜面、方角によってワインの性格が明確に異なることを示してきました。
特に象徴的なのがLe Chapitreです。ディジョン南側のシュノーヴに位置する歴史ある畑で、パタイユ自身が非常に高く評価してきた区画です。
彼はこの畑について、Clos du Royと似た白い粘土質で鉄分を含む土壌を持ちながら、より急斜面で温暖であり、非常に高いポテンシャルがあると説明しています。
かつてはMarsannay AOCの外だったためBourgogneとして販売されていましたが、現在はMarsannayとして認められています。
栽培面でも先進的です。ドメーヌは2008年から有機栽培に移行し、畑によっては馬による耕作も行います。
収穫は手摘み。醸造では天然酵母を用い、過度な操作を避け、一部で全房を残しながら、長期間の樽熟成と非常に少ない亜硫酸添加によって仕上げます。
つまり「自然派」という言葉だけで説明するより、醸造学を専門的に学んだ醸造家が、技術を理解したうえで介入を減らし、畑の違いを表現する造り手と捉える方が実像に近いでしょう。
もう一つ、パタイユを特別な存在にしているのがアリゴテへの取り組みです。
ブルゴーニュでは長くシャルドネより格下に見られがちだったアリゴテに早くから注目し、古樹のアリゴテ・ドレを重視。
La Charme aux Pretres、Clos du Roy、Auvonnes au Pepeなど、アリゴテでも畑ごとにキュヴェを分けています。
たとえばLa Charme aux Pretresには1949年植樹の古樹があり、長期熟成によって単なる軽快なアリゴテとは明確に異なるワインを生み出しています。
赤ワインでも同じ思想が貫かれています。
ピノ・ノワールを単に「マルサネ・ルージュ」としてまとめるのではなく、Clos du Roy、Les Longeroies、Le Chapitreなどを個別に表現することで、マルサネにもジュヴレやシャンボールと同様、クリマごとの違いが存在することをワインで示しています。
そのためシルヴァン・パタイユは、単に「人気の自然派生産者」というより、マルサネの優良クリマをブルゴーニュの上級テロワールとして再評価させ、同時にアリゴテという品種の可能性を押し広げた生産者と位置づけるのが適切です。
現在のマルサネを語るうえで欠かせない造り手の一人です。