シャンパン 辛口 Caze Thibaut カゼ ティボー ナチュレルマン NV 750ml 【正規輸入品】シャンパーニュ 希少 ヴァンディエール｜楽天で話題のスパークリングワイン・シャンパン

Caze Thibaut カゼ ティボー ナチュレルマン NV ヴァレ・ド・ラ・マルヌの新星として世界中からの注目を一身に浴びている大注目の生産者がカゼ・ティボーです
父から引き継ぎ、2009年に自身のワイナリーを立ち上げたファビアンは、畑の状態を見てまずは土壌を改善するべきだと判断し、自然の力を尊重すべきとの考え方から、化学物質を使用せず有機肥料や堆肥を使って土壌を活性化させ、微生物の育つ健康的な土壌造りを行いました。
3年かけた土壌改良の結果、ファビアンはやっとこの畑のあるべき姿になったと感じ、そして満を持してシャンパーニュをリリースしたのが2018年という、とても新しいワイナリーです。
こちらは、ヴァレ・ド・ラ・マルヌ右岸に点在する、平均樹齢40年の10の区画からブドウをブレンド。
白桃や洋梨などの白系果実の香りに、バターやトーストのニュアンスがあり、力強くエネルギッシュで、オークのニュアンスも感じられます。
フィニッシュは長くベルベットのようで、口当たりの滑らかな余韻とその後ストレートに続くミネラル感が印象的な1本です。
※商品画像と実際の商品の生産年(ヴィンテージ)が異なる場合がございます。
正しくは商品名および詳細欄の生産年をご確認ください。

■生産者：カゼ ティボー

■生産地：フランス ＞ シャンパーニュ ＞ ヴァレ ド ラ マルヌ

■生産年：NV

■タイプ：白スパークリングワイン 辛口

■原材料：ムニエ100%

■アルコール：12.5%

■内容量：750ml

■醸造・熟成：オーク樽発酵、熟成後、瓶熟16ヶ月間の熟成

■ドサージュ：0g/L

■輸入者名：株式会社フィラディス

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Caze Thibautカゼ ティボー ヴァレ ド ラ マルヌの新星として世界中からの注目を一身に浴びている生産者
エペルネから西に20kmほど離れたシャティヨン シュール マルヌ村にワイナリーを構えるカゼ ティボー。
ヴァレ ド ラ マルヌは、モンターニュ ド ランス、コート デ ブランと並ぶシャンパーニュ重要産地の一つ。
この地区での品種は、全体の約7割をムニエが占めています。
特に西に向かうにつれて谷間の幅が狭まり冷気が溜まりやすく、遅霜のリスクを避けるために、発芽が遅く早熟なムニエが栽培に適しているのです。
また、東側に比べて粘土の表土が厚く、ふくよかで重厚感のある味わいとなることも特徴です。
カゼ ティボーの歴史は、現当主ファビアンの祖父が1953年にワイナリーを設立したところから始まります。
祖父は自ら元詰めでシャンパーニュを造っていましたが、ファビアンの父は自分では造らず全てのブドウをネゴスに販売していました。
ファビアンには祖父が元詰めをしていた時代のセラーの匂いや醸造に使われる機械の音などが記憶に強く焼き付いていました。
また、自分の手でシャンパーニュを造り、どんな変化が起こりどんな味わいになっていくのかを細部にわたって知りたいという強い好奇心から、父から引き継いだ2009年に自身のワイナリーを立ち上げました。
ファビアンは畑の状態を見て、まずは土壌を改善するべきだと判断し、自然の力を尊重すべきとの考え方から、化学物質を使用せず有機肥料や堆肥を使って土壌を活性化させ、微生物の育つ健康的な土壌造りを行いました。
3年かけた土壌改良の結果、畑に生えている植物を見てファビアンはやっとこの畑のあるべき姿になったと感じ、満を持してシャンパーニュをリリースしたのが2018年という、とても新しいワイナリーです。
混植混醸など前衛的なアプローチで新時代を担う作り手 カゼ ティボーはマルヌ川右岸に位置する3つの村、シャティヨン
シュール マルヌ村、ヴァンディエール村、ルイユ村に点在する15の区画を所有しており、所有面積は2.6haほどとなっています。
畑の管理はほとんど手作業。殺虫剤や農薬は使用せずオーガニック栽培を行い、プレスした果汁には自然酵母のみを使い、アルコール発酵、MLFは全てオーク樽を使用します。
ファビアンはステンレスタンクよりもオーク樽の方が果実、酸、樽のすべての要素がより統合されると感じるため、オーク樽の使用にこだわっているようです。
またオーク樽のサイズも大きすぎると酸素が足りずフレッシュすぎる味わいになってしまうので、114L、228L、350Lの3種類のサイズを使い分ける徹底ぶり。
「それぞれの樽で実験を繰り返し最善だと思える味わいを探していく。このサイズの樽が正解だというものはなく、観察と考察の繰り返しだ。」とファビアンは言います。
細部へのこだわりをみせるファビアンのフィロソフィーは「土壌への敬意、ワインへの情熱によってこの土地の個性を表現する。」彼の言葉からは自然に最大の敬意をはらい、それぞれの区画のテロワールを映し出すシャンパーニュを造ることへの信念が強く感じられます。
彼のシャンパーニュのレベルの高さは他の生産者からも認められており、2019年にはシャルトーニュ
タイエをはじめベレッシュやアグラパールなどが所属するテール エ ヴァン ド シャンパーニュの一員となっています。
シャルトーニュ タイエの当主アレックスも仲の良い友人であり、「畑に真摯に向きあい、ワイン造りへの情熱があふれている彼の姿勢を尊敬しています。ヴァレ ド ラ マルヌのテロワールを的確に表現する唯一の生産者だ。」とファビアンを非常に高く評価しています。
また、フランスのL’ASSIETTE CHAMPENOISEやL’ASTRANCE(いずれも3つ星)といったミシュラン星付きレストランにもオンリストされており、その名声を確固たるものにしつつあります。
彼のシャンパーニュが愛好家たちの目に留まりますます注目度が高まっていくことは間違いないでしょう。
今後の活躍への期待できる、決して見逃してはならない生産者です。
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