【P3倍｜9/15限定】ダヴィド デュバン オート コート ド ニュイ ブラン 2021 David Duband Hautes Cotes de Nuits Blanc フランス ブルゴーニュ 白ワイン｜楽天市場で人気の白ワイン・6,980円

冷涼な気候で育まれた古樹から生まれる、イキイキとした酸味が際立つキュヴェ ニュイ・サン・ジョルジュから北へ約8km、標高が高く冷涼なシュヴァンヌ村。
その南斜面に広がる畑で、通常より樹高を約30センチ高くして光合成が活発になるよう育てられた、樹齢45年のシャルドネから造られています。
細かな石灰を多く含む粘土質土壌と冷涼な気候が、フレッシュでイキイキとした酸味を引き出し、エレガントな味わいが楽しめるワインが生まれます。
シャープな酸味と深みのあるリッチな果実味がバランスよく引き立つワイン 印象的なキレのある酸味と、複雑さを感じる豊かな果実味が広がるワイン。
軽やかに香るバニラのニュアンスがリッチなコクを引き立て、全体にまとまりをもたらしています。
酸味と果実味のバランスが良く、チャーハンをはじめとする中華料理とも相性抜群です。
生産者ダヴィド デュバンDavid Dubandワイン名オート コート ド ニュイ
ブランHautes Cotes de Nuits Blancヴィンテージ2021容量750ml 名門ドメーヌのコンサルとしても活躍する、ブルゴーニュで注目の2つ星生産者
ダヴィド デュバン David Duband ダヴィド・デュバン氏は、ブルゴーニュの名醸造家として高く評価されている人物です。
ドメーヌは1965年に父ピエール氏が設立し、当初はボーヌの協同組合にワインを販売していました。
デュバン氏は19歳からワイン造りに携わり、ドメーヌ・ピエール・アミオ・エ・フィス（母方の親戚）やドメーヌ・アルローで経験を積む中、1993年頃からはジェイエ・ジル氏との親交も深めました。
そして、1995年に父が引退したことでドメーヌを継承しました。
当時は凝縮感のあるワインが人気を博していましたが、デュバン氏は自然で伝統的な製法を追求し、全房発酵の比率を高め、オーガニック栽培への転換と有機栽培の認証（エコセール）を取得。
その結果、2015年には「ル・メイユール・ヴァン・ド・フランス」にて3つ星評価を獲得し、現在も2つ星を維持しています。
デュバン氏はワイン造りで、特にブドウ栽培に力を入れ、手間と愛情を注ぎながら丁寧に育てることが最も重要だと考えています。
醸造工程では人為的介入を極力控え、瓶詰め後すぐにでも長期熟成でも楽しめる、バランスの取れたワイン造りを目指しています。
近年はショーヴォネ・ショパンをはじめとする名門ドメーヌのコンサルタントも務め、ブルゴーニュで最も注目されるヴィニュロンの一人として注目を集めています。
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