ドメーヌ デュ コロンビエ / シャブリ [2022] 白ワイン 辛口 750ml / フランス ブルゴーニュ AOCシャブリ DOMAINE DU COLOMBIER CHABLIS｜楽天で人気の美容・健康・評価0

Chablis シャブリ 色白ワイン 味わい辛口 ヴィンテージ品名に記載 産地フランス
ブルゴーニュ　シャブリ 原産地呼称AOCシャブリ 土壌石灰岩土壌 品種シャルドネ ALC度数12.5%前後
飲み頃温度7〜14℃ キャップ仕様コルク

◆畑 フォントネ村の20haとシシェ村20ha

◆発酵〜熟成
発酵：区画ごとに分け、19度で15日間、ステンレスタンク （マロラクティック発酵は、何も加えず行う。）
熟成：ステンレスタンクで6〜18ヶ月 複数の区画をブレンドすることで、複雑さを出す。

◆商品説明 緑がかった明るい黄色、レモンやグレープフルーツの混じった白い花のアロマ、魅力的な果実味が長く続きます。
ネゴシアンのワインとは比べものになりません。土壌からくるミネラルの風味が魚貝類と特に良く合います。
DOMAINE DU COLOMBIER ドメーヌ　デュ　コロンビエ 毎年のようにアシェットに掲載 味わいの深さはさすが生産者元詰めのシャブリです

◆ギイ・モットの3人の息子が運営 兄弟が三人いて、それぞれにビジネスを行っています。
ティエリが醸造、販売、ヴァンサンが畑の管理、ジャン・ルイが食用の牛の放牧をしていて、ワインビジネスが80％、牛のビジネスが20％の割合です。

◆アルチザン（熟練工）のシャブリ 醗酵は全て天然酵母です。
大きな規模では天然酵母による醗酵を管理するのはとても難しいことですが、コロンビエでは小さく区画ごとにそれぞれ醗酵させ、ブレンドすることで可能となっています。
天然酵母のメリットはテロワールの個性がよりしっかり表現出来ることです。ブレンドしても、集約感があります。単なる大手との違いはここにあります。
マロラクティック発酵のあとに澱を取り除きます。沈殿した澱を取り除くことでクリアなワインに仕上がります。
＜評価＞ 「ル・ギド・アシェット・デ・ヴァン」に毎年のように星付きで掲載。
ヒュー・ジョンソン「ザ・ワイン・アトラス・オブ・フランス」には、シャブリの『特に重要な生産者』のひとつとして名前が挙げられています。
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