【クール配送】セリーヌ・エ・ローラン・トリポス クレマン・ド・ブルゴーニュ プレスティージュ [2017]750ml (スパークリングワイン)｜楽天市場で人気のファッション・4,340円

複雑な果実感とシャープな酸のバランスが素晴らしい、本格ナチュラルなブルゴーニュのスパークリングワイン！
TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を置くドメーヌです。
現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。
家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を行った3年後にあたる1990年にスタートしました。
同じ村の他の生産者の多くが栽培したブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経験がなかったものの将来を見据え経験を積むという選択をし、栽培だけでなく醸造も行うこととしたのです。
その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、Macon LocheとPouilly Locheに注力することにしました。
現在耕作中の11haは計15ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれが持つ個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。
11haのうち、70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年～2001年に植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの3%にはガメイをという構成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。
「クレマン・ド・ブルゴーニュ プレスティージュ」は、シャルドネをプレスし木樽で12 ヶ月発酵・熟成し、ビオのきび糖と酵母を添加しティラージュ、22年4月にデゴルジュマンしました。
緑が入ったクリアなゴールド、細かい泡立ち、摘みたてのライムや瀬戸内レモン、スウィーティ、ハーブ、フローラル香、シャープでドライなアタックにクリーミィーな泡にライムが溶け込んたエキス感、充実したアフターを楽しめます。
酸度 5.7g/l 残糖 1.5g/l

■テクニカル情報

■ 栽培/認証：ビオロジック ビオディナミ/エコセール
土壌：粘土石灰
標高・向き：250m・東南東
面積・収量：4.5ha・55hl/ha
品種（収穫/樹齢）：シャルドネ100%（手摘み/平均20-25年）
酵母：自生酵母
発酵：8月下旬収穫/除梗後、空気圧式圧搾
熟成：古樽で12ヶ月発酵、ビオのきび糖と酵母を添加し2018年9月13日ティラージュ、42ヶ月間瓶内二次発酵・熟成/ノンドザージュ、デゴルジュマン 2022年4月4日、無濾過・無清澄
SO2：無添加、トータル 10mg/L未満 Celine et Laurent Tripoz Cremant de Bourgogne Prestige セリーヌ・エ・ローラン・トリポス
クレマン・ド・ブルゴーニュ プレスティージュ 生産地：フランス ブルゴーニュ 原産地呼称：AOC. BOURGOGNE
ぶどう品種：シャルドネ 100%
アルコール度数：13.0%
味わい：スパークリングワイン 白 辛口Celine et Laurent Tripoz　/　セリーヌ・エ・ローラン・トリポス
ブルゴーニュ南部でビオディナミ栽培、ミネラルたっぷりのシャルドネ！
TGVのMacon Loche駅から西に1kmほどのMacon地方にあるLocheに本拠を置くドメーヌです。
現在11haを耕作しており、年間6万本前後をリリースしています。
家具職人であったLaurentが始めたドメーヌで、Laurent自身が植樹を行った3年後にあたる1990年にスタートしました。
同じ村の他の生産者の多くが栽培したブドウを協同組合などに売却する中、Laurent自身はほとんどワイン醸造の経験がなかったものの将来を見据え経験を積むという選択をし、栽培だけでなく醸造も行うこととしたのです。
その中で、リリースするワインをLocheから産する2つのアペラシオン、Macon LocheとPouilly Locheに注力することにしました。
現在耕作中の11haは計15ヶ所の区画に分かれており、そのそれぞれが持つ個性と多様性を活かすため、それぞれに適したブドウ品種を栽培。
11haのうち、70%には粘土質石灰土壌に適したシャルドネを、15%には2000年～2001年に植樹したピノノワールを、12%にはアリゴテを、そして残りの3%にはガメイをという構成比率で、ここから計12キュヴェを醸造しています。
Cremant de Bourgogneは、当初ドメーヌ内で醸造・熟成を行っていなかったのですが、その独自の個性から人気が高まり、醸造経験を重ねることで得られた知見をもとに1999年からドメーヌで醸造・熟成を行っています。
2001年からドメーヌではビオディナミを採用していますが、これはブドウ栽培に携わるなかでぶどうの樹やその土壌といった要素ではなく、畑や区画といった枠における生物相がもつ必然性とバランスに対して自然と関心を持ったことによるものです。
そこに何かしらの干渉を行うのではなく、永続する自然の摂理として調和し共存することが適切であると考えています。
また醸造に関しても同様で、ぶどうを手で収穫することで果実の状態を常に把握し、発酵・熟成段階においても常にその状態を把握することで干渉を最小限に抑えたシンプルで自然な醸造を行っています。
2006年に、エコセール並びにデメテールの認証を取得しています。