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【商品名】 シャトー ディケム　2008年

【商品について】 ソーテルヌの格付けにおいてただひとつだけ、プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。
優れたテロワールが生む上質なブドウを厳しく選果し、一切の妥協を許さず究極とも言える手間暇をかけて仕立てられるワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい極上の味わい。
力強くも決して主張をしすぎることはなく、エレガントで落ち着きのあるスタイル。
甘さと酸味のバランスが常に保たれ、滑らかな口当たりの贅沢な1本です。

【味わいについて】 砂糖漬けのレモンや洋ナシのアロマに、オレンジマーマレードや蜂蜜、ターメリックやサフランなどの香りが混ざり合い調和。
豊かで凝縮された味わいは、アプリコットジャムを想起させ、そこに蜂蜜やキャラメルニュアンスも加わります。
非常に滑らかな口当たりと、余韻に感じられるほのかな塩味と苦味と共に、ディケムの特徴とも言える砂糖漬けのビターオレンジの風味が続いていきます。
ジェームス・サックリングでは100点満点を獲得し「2021年ヴィンテージに続く完璧なディケムだ」と絶賛されている素晴らしい仕上がりです。

【飲み頃について】 〜2100年 ソーテルヌの格付けにおいてただ一つだけ、プルミエ・クリュ・シュペリュールにランクされているシャトー・ディケム。
その素晴らしさは類稀なテロワールにもありますが、シャトーを運営する人々の妥協を許さぬ厳しさ、「まさにディケムの名にふさわしいディケム」を造りだそうとする弛まぬ努力にあります。
栽培においては、テロワールの良さを引き出すために一切化学肥料を用いません。
また、ブドウの収穫量を下げて熟度を上げるため、初冬に厳しく剪定を実施。
収穫期前には、約70万本にも及ぶブドウの樹の東側だけ葉を落とします。
これによって日照量を確保し、最適な状態でブドウを収穫することが可能となります。
収穫後、一時間以内にシャトーに運ばれ、ブドウは3～4回にかけてプレス。
ディケムの醸造では、ソーテルヌにおいて珍しい樽発酵を行うことが特徴です。
また新樽率100%の樽を使用していますが、これはシャトー・ディケムが「黄金ルール」と呼んで決めているルールの一つ。
プレスによって得た果汁を小さいタンクにて約12時間静置した後、新樽率100％のフレンチオークに移し、野生酵母のみで自然発酵。
その後、発酵と同じ新樽率100%のフレンチオークにて約24カ月間熟成。
これだけの手間をかけて誕生した貴腐ワインは、まさにソーテルヌの頂点にふさわしい味わい。
力強くも決して主張をしすぎることはなく、エレガントで落ち着きのあるスタイル。
甘さと酸味のバランスが常に保たれ、滑らかな口当たりの贅沢な1本です。
また、このワインはその長命さでも愛好家を驚かせてきました。
ワイン評論家ロバート・パーカー氏によると、飲み頃は10～100年も続くとされ、計り知れない熟成ポテンシャルを誇ります。

【ご注意】
・開栓時には充分にご注意ください。
・本品はお酒です。20才未満の酒類の購入は法律で禁じられており、販売は固くお断り致します。