シャブリ プルミエ クリュ ラ フルショーム [2023] ベッサン トランブレイChablis 1er Cru La Fourchaume Bessin Tremblay 750mlブルゴーニュ 白ワイン｜楽天で人気の美容・健康・評価0

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ワイン 高級「歴史は浅いが一気に品質向上。2大巨匠が君臨するシャブリに風穴」（by Wine Report） フィネス、フローラル、ミネラル
シャブリらしいシャブリを造る男 ジャン・クロード・ベッサンがシャブリでワイン造りを始めたのは1989年。
彼自身は建築家を目指していましたが、妻の実家のトランブレイ家に跡取りがなく、そのブドウ畑を受け継ぐことになりました。義父自身は協同組合に属していたといいます。
今日、ブドウ畑の面積は12haあり、シャブリ（ノーマルと樹齢45〜55年の「ヴィエイユ・ヴィーニュ」の2種類）、1級モンマン、ラ・フォレ、フルショーム（ノーマルと「ラ・ピエス・オー・コント」の2種類）、特級ヴァルミュールの5アペラシオンから7種類のワインを造っています。
2005年まで、ラ・フォレはモンマンにアッサンブラージュされており、フルショームのラ・ピエス・オー・コントは、シャトー・ド・マリニーの伯爵家が所有していた区画でしたが、こちらも跡取りがいなかったため、シャトーで働いていたトランブレイ家の先代が伯爵夫人から譲り受けることとなりました。
ワインの醸造はヴィンテージとアペラシオンに応じて、ステンレスタンクと小樽を使い分けています。
2011年ヴィンテージを例にとれば、ノーマルのシャブリは30%が樽で残りはステンレスタンク発酵・熟成。
一方、ヴィエイユ・ヴィーニュは100%ステンレスタンクで発酵の後、10%のみ樽熟成を施します。
1級モンマンは100%樽発酵だが熟成期間は6ヶ月に留め、その後12ヶ月のステンレスタンク熟成。
フルショームはノーマルが100%樽発酵、樽熟成なのに対し、ラ・ピエス・オー・コントは樽発酵は35%のみで、残りはステンレスタンク発酵。
12ヶ月後にアッサンブラージュし、6ヶ月間のステンレスタンクで熟成を続けます。
特級ヴァルミュールは30%が樽発酵、残りはステンレスタンク。
必ずしも上位のキュヴェに多くの樽をあてがうわけではないところが面白い。
ジャン・クロードは自身の目指すワインのスタイルを「フィネス、フローラルさ、ミネラル感」といっており、事実、どのキュヴェもシャブリのエッセンスが詰まった、フローラルな香りとミネラルを感じさせる、繊細なスタイル。
とくに貝類を使った刺し身や寿司にはピタリとはまります。
2020年ヴィンテージからジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサンがドメーヌ名を変更し、ベッサン・トランブレイとなりました。
ちなみに、元々の地所の大部分がジャン・クロードの妻エヴリンヌ方のトランブレイ家の所有でした。
Chablis 1er cru La Fourchaume スラン川右岸のフルショームは力強い1級畑。青リンゴに白桃、砂糖漬けのレモンピール。
口に含むと果実味と同時に鋼のように硬いミネラルが支配します。
余韻にもミネラルが強く残り、シャブリとしては異例なほど長期熟成に耐えられます。
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