シモン・ドゥヴォー ブリュット トラディション NV 750ml｜楽天で話題のスパークリングワイン・シャンパン

ピノ・ノワール、シャルドネに、「オーブの魂」ピノ・ブランを加えたアラン渾身の作。
シモン・ドゥヴォーのスタンダードキュヴェ! シモン・ドゥヴォーは、優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。
しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。
遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー・デュモン」醸造家）と知り合います。
ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。
以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。
「ブリュット トラディション」は、シモン・ドゥヴォーのスタンダードキュヴェ。ピノ・ノワール、シャルドネに、「オーブの魂」ピノ・ブランを加えたアラン渾身の作。
オーブらしい豊潤な果実味を香ばしいトーストの風味がやわらかく包み込み、深い余韻とともに飲み手を陶酔に導いてくれます。
ピノ・ノワール80%、シャルドネ10%、ピノ・ブラン10%の「オーブ魂」あふれるブレンド。
粘土石灰質・キンメリッジアン土壌。平均樹齢約30年。ステンレスタンクで醸造後、10%をブルゴーニュ製350リットル樽で6ヶ月間熟成。
24ヶ月間以上ビン熟成。ドザージュは6g/l。

■テクニカル情報

■ 栽培：厳格なリュット・レゾネ栽培。化学肥料と除草剤は一切使用しない。
2021年に「HVE level3（最高段階）」および「Viticulture Durable en Champagne」の認証取得
醸造：ステンレスタンクによる清潔な醸造。
ヴァン・ド・レゼルヴの一部を樽熟成。
ドザージュにMCR（濃縮ぶどう果汁）を使用 Simon Devaux Brut Tradition シモン・ドゥヴォー ブリュット トラディション
生産地：フランス シャンパーニュ 原産地呼称：AOC. CHAMPAGNE
ぶどう品種：ピノ・ノワール 80%、シャルドネ 10%、ピノ・ブラン 10%
アルコール度数：12.0%
味わい：シャンパン スパークリングワイン 白 辛口 気温が急に冷え込んできたこともあり、冷やしすぎず、いつもより少し温度高めの8～9度でスタート。
この時期はやはりあまり冷やしすぎないほうがオススメです。
ルー・デュモンの仲田さんも研修をしていた、一押しのシャンパーニュということで、どんなものかと楽しみにしていたのですが、その期待をはるかに上回る素晴らしいシャンパーニュでした！
グレープフルーツ、花梨、林檎などの様々な果実をギュッと凝縮したようなしっかりとした味わいに、ハチミツの甘さやトーストの香りも感じ、泡自体の粗さを感じることは一切なく、豊満さや優しさを強く感じるシャンパーニュです。
泡立ちもしっかりとしているのですが、シャープさよりもコクやクリーミーな美味しさを感じるのは、ピノ系品種を主体に、「オーブの魂」であるピノ・ブランを加えたことによるためでしょう。
これは素晴らしいコストパフォーマンスを持ったシャンパーニュだと感じます。是非、一度お試しくださいませ。
追記：近日中に、「ルー・デュモン」の醸造に使用した樽を一部用いて100%樽で発酵させたブラン・ド・ブランとブラン・ド・ノワールもリリース予定なので、そちらも楽しみです。2016.11.07

【旨安シャンパーニュ】Simon-Devaux　/　シモン・ドゥヴォー 優良な造り手がひしめくオーブ県のセル・シュル・ウルス村に1930年頃から続く栽培家で、1998年に3代目の現当主アラン・シモンが継承。
しばらくRCとして運営していましたが、2003年にRMとなり、自社ビン詰めを開始しました。
遡ること1995年の秋、当時研修生として身を置いていたサントネーの「ミッシェル・ポンサール」の収穫に参画していたアランは、たまたまこのドメーヌの収獲に参加していた若き日の仲田晃司さん（現「ルー・デュモン」醸造家）と知り合います。
ふたりはすっかり仲良くなり、翌年には「シモン・ドゥヴォー」にて、仲田さんのシャンパン造り研修が実現。
以来20余年を経た今日まで、固い友情の絆で結ばれています。
「アランはとてもシャイで、とにかく真面目な男です。シャンパーニュRMのオーナーとしては珍しく、とても質素で控えめな生活を送っています。また、大変な畑仕事を従業員に任せたり外注したりすることなく、彼自身が毎日汗を流して一生懸命働いています」（仲田さん）。
ご紹介するスタンダード・ブリュットは、主要3品種に「オーブの魂」ピノ・ブランを加え、ヴァン・ド・レゼルヴの一部を樽熟成させたアラン渾身の作。
オーブらしい豊潤な果実味を香ばしいトーストの風味がやわらかく包み込み、深い余韻とともに飲み手を陶酔に導いてくれます。
尚、2016年11月より、「ルー・デュモン」の使用樽などで発酵・熟成を行い、仲田さんが全面的に醸造に参画したミレジメ2作品の発売も予定しておりますので、こちらもぜひご期待ください。